懒人下厨系列又来了!今天笔点酷玩和大家聊聊,怎样选择厨师机、揉面机、和面机或面包机,以及这几个产品品类有何区别。

先打个公式,再做细聊。

厨师机>揉面机/和面机↔面包机

三者的命名虽然不是那么板上钉钉,但概念上一目了然。厨子能做的事儿,不只是和(huò)面,揉面,发酵吧?和面机的功能基本局限在打发揉面,面包机顾名思义,基本功能是直接做面包。不过,目前和面机/揉面机/面包机的功能也趋向于重合(面包机也可以揉面,揉面机也可能有做面包功能),所以结论很容易得出以上的公式。

总之,求全求稳,就选厨师机;求“专”,就选面包机/揉面机/和面机。

厨师机为啥地位居首?

厨师机能够比面包机更实用的关键属性,是所用电机功率更大,转速更高,搅拌方式更先进,对食材、打发蛋白更利索,效率一提高,整个烘焙烹饪流程也会节省更多时间,配合烤箱等厨用家电,制作各式面点可谓信手拈来。

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(1)

细的不多说,咱就随便举个平时需要做家常面点的流程——

面粉要加水搅拌,均匀揉面是刚需;为了营养,要加蛋加奶吧?还要有发酵的等待时间,这些,厨师机让你回屋躺着去,它一个人儿就都搞定了。

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(2)

如果机器买得好点,功能会更全面,比如做个香肠需要绞肉馅,比如做个日料要搞刀工,再如料理机要做的榨汁等操作,厨师机也能长袖善舞。因此我建议大家,尤其是忙人/懒人朋友,在现有预算之下,优选厨师机,其次才是面包机、揉面机。

和大家列举几款我用过/评测过的不同档位的厨师机。

博世1000W 3.9L达人系列:2k 价位力荐

​博世(BOSCH)这个国际大品牌大家耳熟能详,在厨电这块儿,博世也是厨师机圈子的扛霸子之一(别的不说,博世可是拥有70年自主研发制造厨师机历史的德系专家),如果你预算到2k上下,选它是完全没毛病的。​

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(3)

我用的这款功率为1000w,采用“3D多维行星搅拌”技术,三方向搅拌,3速8档位精控,处理食材均匀恒速,大面团揉得也很稳(最高1.9kg面团一次揉匀),做个大蛋糕倍感轻松!

而且这款给我最大的感受就是速度快,还不会出现那种明显发热,应该可以用好几年,而且集成LED电子秤,加食材时就能精确计量,最高5kg。记住了,这种厨用家电,“一分钱一分货”的前提一定是“长寿”。

海氏HM780:1k~2k档位高性价比优选

其实这个档位,海氏、乔立、柏翠等品牌我都考虑过。之所以最后入手海氏,还是因为之前家里买过海氏烤箱,做了一次“回头客”。它家的东西主要特点是功能更“激进”(比如率先推出不少创新智能功能),颜值更高,最关键的是,价格比博世这种老牌的要实惠多了,比如这款海氏HM780,虽然价位低于2k,但比博世那款功率高(1200W),5.5升更大的容量,特有S型商用搅拌钩等3大配件,而且全铸铝金属机身,干净易清洁。

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(4)

这款HM780还能10分钟出手套膜,专业能力也很出色。再加上这相当养眼的贵气,一定会让你家小主妇喜上眉梢(下图就是买家秀,是不是也很养眼?) 别问我怎么知道的!对女孩子喜欢的颜色造型等等,我也是揣摩了许多年……其实海氏的这个档位,M5也是不错的。颜值都挺高。

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(5)

长帝CE6001B:1k以下价位懒人特选

有人会问1k往下有没有厨师机可选,个人还是不太建议这样压低成本,因为太廉价的厨师机往往不好用,或者品质寿命低,看起来省钱了,实际上吃了暗亏。但是,如果你非要用少于1k的预算入手一款全功能厨师机,那么我可以勉为其难的推荐这款,长帝CE6001B,点评是:以为会凉,实则惊喜。

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(6)

首先声明我自己用这款只是做了三次面点,然后就交个亲戚啦。去年家庭聚会的时候,我一亲戚让我代选,我就看准了这款的1500w大功率 6.2升大容量,抱着(让他替我)试试看的心理入手,没想到也很好用。

不久折半价给亲戚,后来也跟我反馈说一直很好用,现在他们揉面和面都用这机器代劳。现在用下来也有半年了,事实证明我的眼光还不错,长帝品牌的实力(虽然是做烤箱更出名)还是值得信赖的,至少在千元以下级别推出了皮实好用的和面机,那么如果你预算不多,也不在乎大品牌光环,选它也很稳。

从上面列举的几个优质选项,大家可以看到,厨师机的预算整体上要高于面包机。专门用来和面的设备,显然比功能复杂全面的厨师机要亲民一些,低预算就能买到一个差不多的设备。下面我就再给大家说说厨师技术。

普通和面机/面包机的适用人群

聊完,厨师机下面说说为啥有些人更适合面包机。答案很残酷:穷人……哈哈,开个玩笑,其实就是预算不那么多,但功能刚需比较直接的朋友。比如,经常做面食,需要发面、揉面的,或者经常做面包的朋友。

需要注意的是,普通的三五百的面包机(也有强行打上“厨师机”名头的,应该属于同一类)要逊色一些,不过也能提供不少便利。我的建议就是,量力而出,酌情选择吧。

对于目前市面上比较适合入手的面包机,我给大家说说我用过的一款,大家可以以此为参考,自行筛选,基本上不会买错。

松下P1000:1k档位高性价比全功能

这个价位基本不用太讲究,选它的主要人群,一定是希望“尽量解放双手,还能自己动手丰衣足食”的小厨人。

厨师机揉面好还是面包机揉好(如何选择厨师机)(7)

松下P1000这款胜在皮实,功能齐备,基本好用。在高频率使用之下,能保证机器用两年不坏就是赚到,平时上班前可以为早餐增加快乐,自己做的面包、三明治和酸奶,感觉就是不一样,食品安全方面也比外面买的放心。当然,如果你用一段时间就吃灰了,说明当初没砸出去两三千块是明智的。

到底该选厨师机还是面包机,多说几句!

感觉1k~2k档位比较适合我爸妈那一辈,二老都是传统的,喜欢吃面食的北方人,大米饭也吃,但多是煮粥,一个礼拜不做面食,我妈都手痒。但揉面啥的多了会累,年岁大了多歇歇,重复劳动不妨交给机器来做,这样的话,机器越皮实,能力越强,越适合入手。

如果你是还在交房租的小厨子,要么不买,要么尽量选择性价比款型,物尽其用 财尽其用!一台1k以下的厨师机,打发、搅拌,省心,提效,节约时间。为了自己做饭,有它的话,蒸个馒头花卷豆包糖三角,省了不少力气。

额外提醒大家一句,也有一些面包机支持做酸奶啊,制作米酒等额外的功能,这就涉及到笔点酷玩经常和大家透露的一个规律:功能越复杂,品质要求越要高(换言之,功能越复杂越容易坏,这个道理大家都懂)。

所以,在购买面包机这块儿,笔点酷挖还是坚持建议各位“专器专用”——如果面包机本身的“制作面食”这一项主要功能好用,那么没有其他的附带功能,也是很值得入手的,而且这样成本会节省很多。

好了,这期厨用家电科普就写到这里。我是数码家电界的“大玩家”笔点酷玩,大家有问题可以尽管问我哦,评论区或私信留言都可以。也可以关注我,随时查看各种攻略小秘籍。#和面机#

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