首先将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用，今天小编就来聊一聊关于鳝鱼怎么腌制?接下来我们就一起去研究一下吧!
鳝鱼怎么腌制
首先将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
接着勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟。
将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即可。
