不知不觉就到4月了,4月的田螺是最肥美的时节,昨天刚好有事回了一趟老家,在老家田埂上走的时候,发现小沟边有很多的小田螺,看着有这么好的东西,当时就捡了一点,准备回家做点香辣田螺吃。正是清明时节,很多人都和胡师傅一样,都会回到老家,老家只要有河流和小溪,肯定会有很多小田螺,大家可以捡一点回家做麻辣田螺吃。很多人都喜欢吃田螺,但是田螺就是处理不好,不是田螺吃着腥味重,就是田螺很多沙。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(1)

麻辣田螺

虽然很多人都知道洗田螺是需要加盐的,但是加盐后,田螺吃着还是有很多沙,这就说明,洗田螺只加盐是大错特错,今天胡师傅就教大家正确洗田螺和炒田螺的方法,只要加上一物,田螺快速吐沙拦不住,更没土腥味,胡师傅此方法炒的田螺真的很香很入味,完全没有一点土腥味,只要大家能够认真看,按照我的方法去做,田螺肯定没有一点腥味的,希望大家看完后能赶紧收藏着,不会做的时候再来看下。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(2)

麻辣田螺

清洗田螺的方法:将捡回来的田螺放入到一个塑料瓶中,加入适量的水,摇晃2分钟,然后用流水清洗2次,接着将田螺放入到碗中,加5滴食用油,再放入适量的食用盐、水,浸泡12小时,最后将田螺再次清洗2遍,沥干水分即可备用。接下来就教大家炒田螺的方法。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(3)

洗田螺

食材:田螺1000克、紫苏15克、小茴香2克、香叶1克、香砂5个、孜然颗粒2克、花椒10克、独蒜30克、生姜30克、干辣椒10克、辣酱50ml、白砂糖10克、啤酒200ml,食盐、食用油、鸡精、胡椒粉适量。

正宗做法:

1.先将洗净的田螺放入到热水中煮2分钟,然后过冷水,沥干水分备用。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(4)

田螺吐沙

2.锅中放入适量的油,然后放入小茴香、辣椒、花椒、香叶、香砂、孜然颗粒、花椒、独蒜、生姜中火炒3分钟,接着放入辣酱炒2分钟。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(5)

炒香料

3.2分钟后,放入田螺、食盐,中火炒4分钟左右,接着放入啤酒、鸡精、白糖、胡椒粉煮5分钟,即可关火。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(6)

炒田螺

4.最后将炒好的田螺,焖30-50分钟,使田螺入味,即可起锅食用。

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(7)

麻辣田螺

洗田螺和炒田螺的诀窍:

1.洗田螺时,很多人都只会加盐,其实我们还要加适量的食用油,因为油中含有丰富的维生素、钙、镁、氨基酸、不饱和脂肪酸等等物质,这些物质都是田螺生长时必须要的物质,而水中有了这些物质,就能加快田螺的新陈代谢,田螺能把肠子里面的沙快速吐出来拦都拦不住,所以田螺就能洗的更干净了,更没有土腥味了。

2.炒田螺时,我们要加适量的紫苏,因为紫苏和田螺是天生的一对,紫苏有很好的去除土腥味的能力,加入到田螺中,既能去除田螺的土腥味,还能使田螺更香,炒田螺什么调料都可以缺,就能不能缺它!

洗田螺的小技巧(只加盐是大错特错的)(8)

浸泡田螺

洗田螺只加盐是大错特错,加上一物,快速吐沙没腥味,赶紧收藏。这就是今天胡师傅教给大家洗田螺的方法和炒田螺的方法,洗田螺时需要放食用油才能洗的更干净,没有土腥味。炒田螺时,加适量的紫苏,能使田螺更香。希望大家以后都能做出正宗麻辣田螺。

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