俗话说，民以食为天，吃对于每个人的意义都是不言而喻的，而在拥有数千年饮食文化的我国，人们更是从未停下过探索美食的脚步。但是随着生活节奏的加快，很多人都会逐渐忽视了吃饭的重要性，有时简单对付一下就是一顿饭，别说做什么精致的料理，就连自己做饭都是一种奢望。
小时在家吃饭时，爸妈都很注重吃饭这件事，一日三餐都会认真对待，这也为我养成了良好的习惯，无论再怎么忙碌，每顿饭都不会落下，还都会尽可能地让自己吃得更有营养一些。赛螃蟹就是我最喜欢也是经常做的一道菜，在别人看来，它的制作比较复杂，但是对我来说，这也是享受生活的一种方式。
赛螃蟹属于鲁菜中比较具有代表性的几大菜品之一，虽然已经在外地工作多年，但是我的骨子里自始至终还是留着山东人的血，对于鲁菜的热爱也并非简单的三言两语就可以概括的。鲁菜最主要的口味特点是咸鲜，没有川菜的热情，也没有徽菜的温婉，却一直在用自己独特的低调见证着齐鲁大地蓬勃的岁月。
其实想要做好赛螃蟹也并不难，选择新鲜的黄花鱼，将鱼肉剔骨切成小块，备用。重要的是对另一种主料鸡蛋的处理。首先要将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入适量碾碎的咸蛋黄，先将蛋黄搅拌均匀后炒熟，再将切好的鱼肉放入蛋清中搅拌均匀，下锅翻炒。炒制八成熟时放入之前炒好的蛋黄以及食盐等调料，
这里是不需要放味精的，在鸡蛋和海鱼的加持下，这道菜的鲜味已经足够了。黄花鱼与螃蟹的味道最为接近，配合咸蛋黄也有更丰富的口感。但是这种鱼刺比较多，所以也可以选用其他的海鱼代替。需要注意，海鱼和鸡蛋本身都具有比较浓重的腥味，所以在炒制时可以加入适量的姜末和料酒去腥。
赛螃蟹菜如其名，品尝时真的可以在其中感受到螃蟹的味道，同时这道菜也兼具鲁菜咸鲜的口味特点，鱼肉鲜嫩，与蟹腿肉口感很相似，而相比于真正的螃蟹，这道菜吃起来更加方便，配上米饭或是馒头都很不错。长时间保持快餐式的饮食习惯不仅会严重的损伤身体，也会使那些流传已久的饮食文化逐渐被快餐代替，
最终淹没在时代的河流之中，因此，我们要从自身做起，及时地对这种现象说不。抽时间做上一道地道的赛螃蟹，就是对饮食文化的一种身体力行的传承，是对文化和历史的一种保护，也是为后人铺下的无尽长路。
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