柿子与螃蟹一起吃会闹肚子，白萝卜胡萝卜一起吃得败血症，海鲜水果一起吃赛砒霜??这些食物“禁忌”听说过没？其实不靠谱！别再盲目相信所谓的“食物相克”了。与其胆战心惊地吃饭，不如平衡膳食，才是健康之本！学习，转给你关心的TA吧！
科学研究否定"食物相克"
1935年我国生物化学家郑集曾经针对14对容易遇到的食物"相克"组合进行实验，没有中毒的迹象；近来，兰州大学选了5组传说会相克的食物组合进行试验，没有发现异常；哈尔滨医科大学的试验则另选了12组食物组合，也未发现议程。人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些人个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的"食物相克"的忠告产生。其实，发生问题的原因并不完全在于"相克"。
食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如"墨鱼和茄子同食会造成霍乱"等。其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
乳糖不耐受
香蕉和牛奶同食会腹泻，橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些"相克"现象。
肠易激综合征
肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑那些食物搭配，认为它们存在"相克"。
食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等，如果处理不好甚至会有生命危险。
豆浆不能与鸡蛋同吃？
豆浆不能与鸡蛋同吃的理由主要是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。其实，胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有消化蛋白质的功能。在日常生活中，大部分人吃的应该都是煮熟的豆浆，所以这种禁忌并不成立。
螃蟹和柿子不能同吃？
其实单吃螃蟹就容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗；藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌；而单吃柿子一样容易导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白；它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，就螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。
水果和虾不能同食？
所谓"水果和虾不能同食"，主要是指维生素C和虾的"相克：，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素，在此就是砒霜。但是根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下150公斤虾。
放心365是国内首家分享安全食品白名单的机构！本站发布的食品均经过符合国家食品安全标准和欧盟食品安全标准的严格检验，全程资料存档可追溯。
获取更多食品安全信息，请搜索并关注放心365
,
