锅内下油中火烧到热;加入干辣椒、花椒粒、下姜片,蒜片翻炒出香味;,今天小编就来聊一聊关于姜辣鸭头怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

姜辣鸭头怎么做(姜辣鸭头做法介绍)

姜辣鸭头怎么做

锅内下油中火烧到热;

加入干辣椒、花椒粒、下姜片,蒜片翻炒出香味;

再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。

技巧:先煮好卤水素有说道,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行!