面食是北方人的最爱，尤其是各种馒头、包子，在生活中可太常见了，可以说绝大多数的北方人，主食都是馒头。遇到好吃的馒头，我一口气能吃一个半，蓬松暄软，香甜可口，越嚼越香。
面粉在我们家都快放的生虫了，这几天温度越来越高，我害怕放不住，所以赶紧蒸了一大锅馒头，把面粉消灭掉。蒸馒头，好吃的口感应该是松软的，香甜的，而不是硬邦邦的，干巴巴的，然而好多人都做不出来。
蒸馒头，要想蒸出来和馒头店里卖的一样，就要掌握一些技巧，蒸馒头要想好吃，三次醒发是关键，各位回想一下，你在蒸馒头的时候，有做到这一点吗？很多人都没有吧，今天我来教你详细操作，出锅又白又香，蓬松暄软不塌陷。
配方：面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、清水260ml
1、准备一斤面粉，放在一个大一点的盆子里，然后再加上一勺白糖进去，用筷子搅拌均匀。
2、接下来准备一个碗，将酵母粉倒在里面，紧接着往其中倒入清水，用温水也是可以的，而且效果还会更好，大概40度左右的温水最合适。温水倒入酵母粉中之后，充分搅拌一下，紧接着将其倒入面粉中。
3、一边倒水，一边拿着筷子搅拌，把面粉都搅拌成絮状，搅拌到没有干面粉的程度，就可以了。下面我们上手，将面团给揉好，记得多揉一会儿，将面团彻底揉匀，就可以开始醒发了。
4、放在暖和的地方醒发，发酵到面团的体积，是之前的两倍大即可，并且掰开一看，里面还会有密密麻麻的蜂窝状。这就是第一次的醒发，醒发好之后取出来，撒上一点干面粉继续揉，把其中的气体揉出去。
5、下面把面团分成一个个的剂子，再多揉一会儿，将其揉成馒头的形状，所有的小剂子都揉好之后，我们就可以进行二次发酵了。在上面铺一块保鲜膜，室温下醒发10分钟就足够了。
6、锅中倒水，倒入的水温最好在40度左右，然后把馒头都放在蒸笼中，盖上盖子不需要开火，下面进行再次醒发。这样再次醒发10分钟，看到面团变成之前的2倍大以后，就可以开火蒸了，大火蒸18分钟，即可关火。
关火之后别着急开盖哦，要先焖几分钟，再掀开盖子，就不会出现塌陷的情况了。蒸馒头要想好吃，三次醒发是关键，第一次是揉好的面团进行醒发，醒发到有蜂窝状，第二次是整理成馒头的形状后，再次醒发10分钟，第三次是放入锅中后，继续醒发10分钟，即可开始蒸。
