主料:(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克,今天小编就来聊一聊关于土冻笋做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

土冻笋做法(福建特色小吃土冻笋详细做法介绍)

土冻笋做法

主料:(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克。

辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。

用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。

锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。

用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺。