#这就是年味儿#
年一天一天临近，八十八岁的老爸给我讲起了过去的故事，回忆那时是如何过年的。
上个世纪三十年代，川东北南充下辖的蓬安县，古代也曾叫相如县，对，就是那与卓文君当垆卖酒后来成为西汉大辞赋家的司马相如的故乡。沿蓬安县城逆江而上六、七公里的嘉陵江边，有一个小镇叫金鸡场，后来也叫斜溪镇，现在叫金溪镇。金鸡场虽是小镇，但因为临江，是水路交通要道，船来船往，当时也是非常热闹的。我爸就生长在这个小镇上的一个经营着一家小餐馆的人家。
“每到腊月间，大人们就更忙碌了。”我爸回忆说。“我们那时是个大家庭，有婆婆和公公（爷爷），父亲一辈有三兄弟，我这一辈的有三兄妹，还有堂弟堂妹，一大家子十几口人生活在一起”。
这么一大家人，要准备的年货肯定少不了。熏腊肉、灌香肠，做红豆腐，推灰碱水馍馍，推汤圆，打米花糖，炒胡豆豌豆红苕干等等。
红豆腐，就是豆腐乳，将豆腐放入干净的稻草里自然发酵，待豆腐长出长长的白毛后取出，在白酒里浸一下，然后在混合了盐辣椒粉花椒粉等调料里滚一下，再将裹上调料的豆腐块用靑菜叶一块一块分别包好，放入坛子里存放二十天左右，混合着酒香、乳香和辣香的豆腐乳就做好了，因为豆腐上裹了一层红辣椒粉，红彤彤的，所以被形象地称为红豆腐。红豆腐无论是用来做菜时作调味料还是直接作下饭菜，都是当地不可或缺的，几乎家家会做。
过大年肥肉吃腻了的时候，吃一口白米饭，拈一小块儿红豆腐放入口中，那味道… 老爸眯缝着眼睛，大概是回忆起了老家那红豆腐的滋味了。
而灰碱水馍馍呢，是一种像年糕一样的美食，为什么叫“推”灰碱水馍馍，因为是要用石磨来磨，当地人叫推磨。
稻草烧成灰，将烧好了的稻草灰放入水中搅拌，再用滤布将灰水过滤，再静置让其沉淀，取上面的干净水，这样就得到了灰碱水。将大米冲洗干净后倒入灰碱水中浸泡一夜，用石磨将泡好的大米磨成米浆，再上锅熬煮，煮到米浆快干时起锅，稍冷后将其整理成胖乎乎的椭圆的块状，这就是灰碱水馍馍，成品呈浅黄色。用来炒腊肉或煮汤等，是正月用来待客的一道必不可少的美食。
不过打米花糖，就不是每家都做，家境好一点的做，差一点的就做不了。这个工序复杂一些，先将糯米泡好后再上锅蒸，蒸好后倒入簸箕里摊开用太阳晒干或凉干，这时的半成品己经叫荫米了。热锅热油中放入荫米去炸，炸到米花状捞出，然后再熬糖浆，下入炸好的米花，加花生、瓜仁等一起炒制，炒好后倒入一个木制的长方形箱体中，压实，用刀切成小的长方块，冷却后就是块状的米花糖，再轻轻的从箱体里一块一块的敲起来，是为“打”米花糖。这是正月里给来家里拜年的晚辈的必备食物。
但炒豌豆胡豆和红苕干，却是不论贫富家家都要做的。要把这些东西炒到发泡以便嚼起来不费牙，就要用沙子来炒，先将沙子炒烫，再倒入吃食一起炒，炒好后用米筛来筛，沙子漏掉，留下的就是吃食了。老爸说，那时走在街上，就听到各家大铁锅里的铲沙声和飘来的豆子的干香红苕干的甜香。
除了做这些吃食外，女人们还要做清洁，俗称打扬尘，洗被单，给小孩们做新衣、新鞋等。正月去拜年小孩子要穿得新崭崭的喜气洋洋的，这样主人家才觉得受到尊重，客人也不会被轻视，当然也是显示各家主妇的能干程度。所以各家的妈妈们在腊月里都是熬更守夜飞针走线各展才能。
当这一切都忙完的时候，时间也来到了大年二十九，小饭馆也闭门歇业了，从大年三十到正月十五，这期间是不开门营业的。
半个月不营业，岂不是少赚好多钱？我不解的问。
你以为是现在？老爸摇摇头。即便开门也没人来吃。过年和拜年期间都是在家里面吃，没有到饭馆来吃饭的。街上各商家都关门闭户，累了一年的人们正好趁此机会歇一歇，休整休整。
好了，在大门上贴上对联挂上福，万事俱备，马上就要开始欢欢喜喜过大年了。有新衣穿，有肉吃，更还有平时没有的零食，想当年还是孩童的我爸一定开心地盼着睡一觉起来过大年吃大肉了吧。
别慌，吃是有得吃，可也是要付出代价的。
