炸藕盒相信大家都吃过，还记得小时候，每到过年时老妈就会做炸藕盒，每次都会炸一大盆，吃上去又酥又脆，特别解馋，甚至直到今天我也是百吃不厌。
那炸藕盒应该怎么做呢？要想做好炸藕盒，一定要把面糊调好，否则藕盒不但会露馅，吃起来也不够酥脆，影响口感。
今天，晓饭桌就教您做又酥又脆的炸藕盒，调面糊时别加水，出锅全家人都爱吃，哪怕新手也能做到零失误，爱吃炸藕盒的朋友不妨来学一下，相信肯定不会让您失望。
一、炸藕盒的做法
主料：莲藕500g
调料：白醋少许、盐适量
肉馅：猪肉馅250g、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、老抽1勺、盐半勺、葱末适量、姜末适量
面糊：低筋面粉60g、糯米粉40g、泡打粉2g、白胡椒粉少许、盐1勺、食用油1勺、啤酒100ml
1、先把莲藕洗净并去皮，然后再切成薄片并放入水中浸泡，最后再加入少许白醋和适量盐。这么做既能防止莲藕氧化变黑，也能让莲藕吃起来更脆。
2、调肉馅，先在肉馅中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺老抽、半勺盐、适量葱末以及适量姜末，然后再朝着一个方向搅拌至上劲。
3、调面糊，面糊中包括60g低筋面粉、40g糯米粉、2g泡打粉、少许白胡椒粉、1勺盐、1勺油和100ml啤酒，把这些全部放入碗中后，搅拌至提起筷子能拉丝即可。
4、取出浸泡的莲藕，先在其中一片莲藕上均匀涂抹一层肉馅，然后再用另一片莲藕盖在上面并压实，最后裹满面糊，准备炸制。
5、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入藕盒开始炸制，直到把藕盒炸至变色后即可捞出。
6、藕盒捞出后调大火再复炸1遍，大概复炸30秒左右即可捞出控油。
7、至此，这份又酥又脆的炸藕盒就做好啦，出锅全家人都爱吃，就算放凉也很酥脆。
二、炸藕盒的注意事项
1、调面糊的诀窍是用啤酒代替水，这样炸出来的藕盒会更酥脆，这一步不能省略。另外，如果没有泡打粉也可以不加，当然，加了泡打粉的藕盒口感会更好。
2、第一遍炸藕盒时要小火慢炸，目的是把藕盒炸熟。第二遍炸藕盒时要大火快炸，目的是把藕盒炸酥脆，这里火候一定要控制好。
3、如果口味比较重，也可以在炸好的藕盒上撒少许椒盐和辣椒面调味。
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