在卤制零食行业，鸭脖是深受现代年轻消费者追捧的小吃。不管是深夜加餐的开胃夜宵，还是周末追剧的消遣零食，一份鸭脖在手，辣味和快乐轻易获得。
壹
鸭脖品类有哪些？
卤制鸭脖小吃兴盛于南方地区，南方多湖多鸭，对鸭的吃法比北方花样更多。知名鸭脖连锁品牌就有来自湖南的绝味、立足武汉的周黑鸭和兴起于江西的煌上煌等。这些卤制鸭脖产品打破了南北方吃鸭习惯的不同，以年轻群体喜爱的热辣口味俘获食客芳心，在全国各地收到欢迎。2017年，绝味甚至开始启动新加坡等东南亚市场布局，让鸭脖走向国际市场。
近几年，百草味、三只松鼠、良品铺子等电商零食企业也加入了卤制零食之争，鸭脖更是他们的主力产品。
火热丰富的鸭脖市场里，消费者的选择也更加多样。此前，在央视发起的微博投票中，有27万人参与了鸭脖品牌PK投票，周黑鸭以14.9万支持量名列榜首。网友们也在评论中纷纷列出自己选择喜爱的鸭脖产品的理由，有人追求辣度的极致，有人考虑口感的丰富，有人对比价格高低，有人在乎购买渠道的便利……
一些网友认为，周黑鸭的甜辣口味适合不太能吃辣的群体适应鸭脖的辣度，而绝味正宗的湘式热辣是鸭脖最佳的口味，百草味等线上零售的真空包装产品似乎少了点鸭脖吸引人的味道。
贰
鸭脖卫生堪忧，食品安全能保证吗？
当然，食品安全始终是国人对吃的问题上最在乎的重点。关于鸭脖的安全问题中，消费者主要集中在鸭脖成分与制作过程的安全性考虑上。
“不知道鸭脖中有没有不良成分，吃多了会不会成瘾？”
在2013年，央视财经频道《是真的吗》节目曾报道过，周黑鸭盒装卤鸭翅和绝味真空包装麻辣鸭脖，大肠杆菌均超标2倍，即为430MPN/100克，而国家对酱卤肉产品的规定中，大肠菌群必须小于或等于150 MPN/100。绝味鸭脖随即在其官方微博上发表声明向消费者道歉，表示会严格把控食品卫生标准。在现在的绝味官网上，网页上列出了企业现在采用的四大质量服务体系，管控产品质量。
“放心选”测评平台检测结果显示，周黑鸭、绝味、煌上煌等知名品牌均被检测出菌落总数超标情况；小胡鸭、雅惠等名不见经传的品牌却显示合格。
“听说脖子处有淋巴，吃鸭脖会不会导致淋巴癌？”
关于这项疑惑，丁香医生在微博上给出过科学解答。正规渠道购买的鸭脖，不会有淋巴、胸腺这些部位。
此外，专家提醒，卤制鸭脖过程中会使用大量的盐（氯化钠）和味精（谷氨酸钠），过量食用鸭脖易导致钠摄入量超标，消费者还是要适度食用。
鸭脖对于年轻消费者来说，更是休闲娱乐的伴侣。如同知乎用户“张先生和莫小姐L”所说：打开电影，广告过了之后暂停，把周黑鸭撕开，倒上一杯刚从冰箱里拿出来的橙汁，最重要的是调整一个最舒服的坐姿，手能够到键盘的暂停键也能拿到周黑鸭和橙汁而身体不用动，周末的下午，简直太享受了。
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北京商报记者 钱瑜 实习记者 张涵（图片来源：百度图片、绝味官网、淘宝搜索页面、央视财经微博、央视财经微博评论区、知乎、《上海早晨》视频截图、放心选、丁香医生微博、）
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