随着大众养生意识的提高，以及膳食结构的不断改善，苦荞已经悄然走进我们的生活，苦荞作为一种古老的杂粮作物，具有原始、珍奇、绿色、药食两用的独特功效，备受大家青睐，古书《神农书》中把苦荞誉为“五谷杂粮之王”！
苦荞是一年生或多年生草本植物，原产于中国和亚洲中部，种植地区主要分布在西北、东北、华北西南一带，其中云南丽江、怒江等生态环境无污染的高寒地区都盛产苦荞，值得一提的是：苦荞在种植的过程中不用施加任何的农药，完全符合天然、绿色、保健的食品要求。
苦荞有黑苦荞、黄苦荞，黄苦荞相对香气浓、口感佳，黑苦荞入药效果好，含有的酶、铬等较为出色，药用价值略胜一筹。由于苦荞形态特殊，脱皮制米一直未能很好的解决，但是已经开发一系列的营养保健食品，比如挂面、面包、饼干、营养快餐粉等，最为受欢迎的是苦荞茶，用开水直接冲泡，茶水呈淡淡的黄褐色，清亮透明，有沁人心脾的烘烤香味。由于苦荞茶营养价值高，有很多滥竽充数的次品，挑选时注意看外观，好的苦荞外表是黄绿色，而且大小均匀无明显的色差，如果颜色太白或者深浅不一的是次品。好的苦荞泡出的汤色清澈透明，如果汤色泛白、浑浊不清是次品，同时好的苦荞持续浸泡6-9次汤色和香味都很持久。一定要注意有低血压、低血糖以及严重体型瘦弱的病人要谨慎食用。
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