下厨的人都懂：一口好锅，就像第三只手
菜和肉放下去，很快就能爆香，不一会儿就出锅了，炒出的菜那叫一个香喷喷
可是，挑到一口好锅真的好难！花了三四百买的不粘锅还是会粘锅，炒啥糊啥，一盘子菜半盘子都糊了锅底…
铁锅虽好但实在太重了！有些知名的铸铁锅重达5kg，整整10斤，别说爸妈了，我们自己都拿起来费劲啊！
好在，今天小编终于发现了一款日本殿堂级铁锅之神，日本神田公司生产的槌目纹系列中华炒锅（下文简称神田铁锅），铁含量高达99%，重量却不到3斤，比很多铝锅还要轻，完全颠覆你对铁锅笨重的刻板印象！
日本三大铁锅品牌，神田是其中之一
50年来，神田铁锅由专业匠人精心锻造，一口好用的熟铁炒锅，大气简约的日式风格，让人很难抗拒TA
神田铁锅集轻巧好用、无涂层、不易粘锅、不易生锈等优点于一身，被日本及全世界料理爱好者所钟爱，大家都称它为“可传世的好锅”
就连我国大多米其林级别的餐厅都在使用神田铁锅，被料理界誉为厨师专用铁锅
很多人做菜时，最怕就是锅太重！
大部分的铁锅，自重都是很重的，基本上都在6、7斤左右，普通不粘锅也要将近5斤，单手根本翻不动
别人家的锅
日本人对笨重的传统铁锅进行了改良
所以这款神田铁锅真的很轻哦，30cm锅身净重只有0.82kg ，33cm的也只有1.1kg，也就是大约两瓶矿泉水的重量
炒菜时颠锅都可以毫不费力，轻松就能做出大厨般的水准
神田铁锅之所以能做到如此轻巧，绝不是偷工减料，而是因为它是一口高纯度的熟铁锅
铁锅相较于其它材质的锅更安全健康。因为是高纯铁打造的，不会因高温释出有害物；即使有铁物质溶出，对人体的吸收也是有好处的
神田铁锅采用了天然铁矿石作为原料，先提炼出生铁，再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质，历经4道工序提炼，铁含量高达99%
跟铸铁锅的生铁相比，高纯度的熟铁韧度高，能被锻造得更薄，所以神田铁锅更轻巧
而且，熟铁软，延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易开裂，更耐用，比普通铁锅寿命长很多
大家都知道，一口好锅的重要标准之一就是不能粘锅
市面上普通的不粘锅，刚开始用着是最好的，但是随着时间推移，性能会越来越差，而且，很多涂层在高温下会散发致癌物质，这也是被证实的风险
而神田铁锅采用了1800℃高温浇铸工艺打造而成，表面不仅不含任何化学涂层材质，同时还附有透明类似软糖薄衣的防锈保护膜（后续润锅过程中，防锈保护膜会逐渐蒸发消失，只需继续润锅，铁锅会再逐渐形成自然的保护膜，使用时间越长，越不易粘锅）
并且它还沿用了最具特色的日式槌目纹理更是由专业工匠一锤一锤锻打出来的，像蜂巢一样的纹理，凹槽部分能很好地储留炒菜用的油，起到润油作用
凸起的部分则有效托起食物，减少锅体与食物的接触面积，有效阻隔锅体和食物分子的黏连，从而达到不易粘锅的效果
即便是不放油的情况下煎蛋，也不会有任何粘锅的现象
煎鱼的时候，来个鲤鱼翻身，鱼也一点都没破损，很好地保持了完整的形态
而且用得越久，油会渗入锅内形成油膜，使不粘效果就越好，且经得起钢丝球擦洗，不会像普通锅一样，用久了就会变成“破”锅一口，是能陪我们一辈子的锅
经常炒菜的你们应该都有同样的困惑，很多菜炒久了熟透了，出锅时软趴趴的样子又不好看
这是因为锅内温度不够高，锅体厚升温慢，冷的食材一入锅，温度马上就降下来，所以会延长炒菜时间
而神田铁锅能很好地解决这个问题
它特地采用“旋压技术”，锅体底厚1.2mm，壁厚约1.5mm
锅体轻薄却密度均匀，导热性能和保温性能就更强大，可以使用猛火在短时间内保留住食物的原本味道，并节省做菜的时间
所以很多人说，用神田铁锅炒菜时，手感超好，越炒越来劲了
中小火就可以达到爆炒的效果。而且亲油性也比一般铁锅要好，整个过程省油少油烟
神田铁锅不仅适用于燃气灶，电磁炉、陶瓷炉等几乎所有炉具都适合使用
细节之处见用心，神田铁锅真真是把匠人精神发挥到了极致：
整体造型不像普通炒锅那么大，但他比普通锅容量增加15%，加大的锅深设计，轻松满足3~5口之家
一体成型的导流口，方便汤汁倒出时不会溢出来
手柄与锅身连接的地方，神田铁锅用的是三颗不锈钢柳丁固定，稳固性更好
手柄精选日本天然环保榉木手柄，握感舒适有质感，且具有防烫隔热的功能
且手柄最外出还设有挂钩设计，方便收纳随取随用，节省厨房空间
铁锅还增加了防锈镀层锅耳设计，除了能悬挂，端锅或清洗的时候也很实用
来自权威检测机构对神田铁锅的材质、安全性等做了专业性的鉴定！
现在购买神田铁锅，不但可以获赠一个玻璃锅盖以及榉木锅铲
有了神田铁锅，你家也能拥有一口“传世之锅”
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