立秋过后，天气逐渐转为凉爽，但暑热未消，秋老虎依然发威， 三十多度高温天， 只想吃点凉爽又开胃的菜肴。 今天去买菜时，看到有凉粉卖，它是夏天吃货最爱的小吃之一， 是用大米、或豌豆、或红薯等主要食材制作而成，晶莹剔透，口感爽滑，深受人们的喜欢。
炎热的天气， 无论是自己做上一盘凉粉，或者买上一块凉粉，加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油等各种调味料而食，简单拌一拌就能上桌， 清凉爽滑， 即可是菜也可是主食。 尤其是一个人在家的时候，偷懒不想做饭， 来上一盘拌凉粉无疑是最爽不过了。 拌凉粉时，可按个人口味选择咸味、或辣味；也还可加入不同的配菜， 如黄瓜、香菜、木耳等素菜，或加入皮蛋等荤菜， 荤素搭配营养足。这是道懒人菜，做法特简单，3分钟能上桌，省事省时又方便， 清爽防秋燥。减肥时，我会将它作为晚餐，吃这么一盘，低脂又饱腹，好吃不长胖。 你也不妨试试吧。
【香菜木耳拌凉粉】
原料： 凉粉 1包 香菜 1根 木耳 1把 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 2勺 香醋 1勺 特级初榨橄榄油 盐 适量
制作：1. 准备好原材料，黑木耳提前用冷水泡软； 2. 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放入锅中焯煮熟后捞出切成丝备用； 3. 将凉粉切成条放入大碗中，再将熟木耳丝； 4. 加入香菜末、红椒末和蒜末； 5. 加入适量的盐； 6. 加入适量的生抽； 7. 加入适量的香醋； 8. 最后加入橄榄油拌均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 凉粉用凉白开水冲洗干净后放入大碗中； 2. 木耳用冷水泡软后再放入加了盐的水中焯煮熟后切成丝； 3. 将木耳丝、香菜末、蒜末、红椒末和盐等调味料放入碗中； 4. 喜欢吃辣的可以将橄榄油替换成辣椒油。
