加州鲈高产高效健康养殖技术
_丁庆秋
加州鲈鱼学名大口黑鲈，系原产美国加州密西西比河水系的一种优质的淡水肉食性鱼类。属鲈形目，太阳鱼科，因其肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广、繁殖简便、效益可观，世界各国纷纷引种养殖，现几乎遍布全世界。其肉嫩味美深受消费者和广大钓鱼者的喜爱，在国际市场甚为畅销，素有“淡水石斑”、“第五条家鱼”之称。1983年后由珠江水产所引进我国，广东深圳、惠阳、佛山、浙江等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。主要养殖区在浙江、广东，而且都取得较好的经济效益。2012年由上海海洋大学陈乃松教授创新性地攻克了配合饲料全程投喂养殖加州鲈鱼一直不能成功的难题，解决了使用配合饲料养殖加州鲈鱼生长慢、肝脏易病变的业内难题。率先在浙江湖州地区进行生产性推广并获得了成功，引起了业内企业的关注。下面，结合近几年在推广配合饲料养殖加州鲈的高产高效健康养殖生产实践，归纳总结如下实用技术。
1 科学选择加州鲈养殖品种
目前养殖的加州鲈鱼从品种上分为：优鲈3号、优鲈1号、皖鲈1号、台湾苗1代苗、台湾2代苗、普通苗。从标苗方式分为：工厂苗、网箱苗、土塘苗。建议养殖户首选优鲈3号或1号，从苗种整齐度、开口率、体质及下塘后适应力等综合考虑，建议优先选择工厂苗。养殖户购买加州鲈苗种需要现场了解苗场规模、管理、操作、亲本大小等细节，多看、多问、多听、多想，从侧面打听往年和今年的市场反应和口碑。不买带病苗、规格不整齐苗、日龄和规格不匹配的苗。减少苗种放养过程中的应激反应。
2 科学选择合适的养殖模式
由于气温、养殖水平、消费习惯、经济水平的不同，加州鲈的养殖有很多不同的养殖模式，结合湖南、湖北的气候特点，归纳总结如下模式：
2.1 早鱼模式
3月底~4月初放9cm大苗，每亩密度3,000尾以内；国庆节前出头批鱼，出鱼比例3成左右。11月底基本出完。目前该养殖模式占3成，要求养殖技术高。料比0.95~1.1。
2.2 老口鱼模式
第一年6月份左右放5cm左右小苗，第二年4月份开始出鱼，头批鱼比例五成以上，7月份干塘。注意越冬管理以及产卵后产后综合症。从今年开始该模式成为主流。料比1.25~1.35。
2.3 秋苗模式
第一年9月份之后放5cm小苗，第二年7月份之后开始卖头批鱼，10月份前干塘。前两年该种模式市场反应不好，养殖户有所回避。料比1.25~1.4。
2.4 早苗晚出模式
第一年4月份左右放5cm早苗，当年11月前出一到两批鱼，剩下的第二年等高价。该模式慢慢流行起来。料比1.2~1.4。
3 加州鲈苗种放养时，必须注意如下细节：
苗种到池前3h全池泼洒抗应激，提前1d开1~2台增氧机；
放苗前设置“4网1管1台”：防鸟网、太阳网、二次训食围网、防止漂料围网、冲水管和投饵台；
逐步调水，水温相差每次2度内30min，pH值相差0.6以内，禁止水管直接冲击罐内；
打标抽样：核实数量、随机抽查2~3个罐的鱼苗数量；
试水：调水后打2~3斤苗放到池塘，看苗种反应正常与否；
下苗：带水、带氧气（鱼车到不了塘口时），3斤水、2斤苗小桶提放，严禁干鱼下塘，严禁软管直接放苗、严禁通过滑槽直接放苗到池塘。
苗如果不下去，在水面群游，则马上泼洒抗应激产品，如果离群独游，则苗种有问题。
前3d禁止饱食投喂。
前3d加保健类产品，连续防2次水霉。
前10d每天巡塘，发现异常及时处理。
4 科学选择和使用优质高效成熟的加州鲈鱼膨化饲料
根据加州鲈不同的生长阶段，选择不同粒径及营养成分的加州鲈饲料，鲈开口料：代替水蛛，需要强烈诱食性、消化好、吸收好、悬浮性好；鲈训食料：驯食期，需要强烈诱食性、消化好、吸收好；鲈仔壮料：3周前，原料考究、保健；高温料：夏天使用，强化诱食、保健、易吸收（营养浓度要高）；黄金料：抓住新口鱼9月快速生长时期；育成料：多批次出鱼，促长保健康及后备亲本料等。
4.1 优质的加州鲈饲料必须把握四大平衡
蛋能比120左右（粗蛋白48%）、氨基酸平衡（赖氨酸占6%=2.8%、精氨酸占4.5%=1.9%、蛋氨酸占3%=1.2%、苏氨酸占3.5%=1.5%）、蛋脂比1∶0.23、脂粉比1∶0.75
4.2 适度加油
粗蛋白为48%时、脂肪12%以上。而且加州鲈鱼卵和肌肉中DHA的含量比饲料中DHA含量高三倍，鱼油添加效果远好于其他油脂。
4.3 护肝功能
高剂量的胆碱、肉碱、胆汁酸、硒效果很好。
4.4 改进工艺
解决低淀粉、高油脂不易膨化浮性、饲料沉水多（质地、味道、硬度会导致鲈鱼吐料）问题。
4.5 加州鲈鱼饲料使用
加州鲈饲料使用的成功与否，苗期驯化步骤极其关键。直接影响到加州鲈中后期采食量、生长速度、上市规格以及饲料系数；加州鲈苗种驯化（标粗）是门细活、技术活，也是加州鲈养殖过程中最赚钱的环节。对水质、藻相要求极其严格。鱼苗塘的清塘、消毒、下肥、调水、培藻必须提前做好，另外，还要随时关注天气情况。养鱼先养水，养水先改底，养鱼要护肝，肝肠才健康，增氧加保健，预防鱼应激，无病先预防，有病早治疗。
4.6 加州鲈饲料投喂管理
加州鲈鱼苗过筛放塘后，每天投喂次数逐步减少到3次，3~4d后可改为2次即可；投喂时间按季节不同有所调整，一般夏天早上6:00，中午10:00，下午18:00。由于加州鲈具有怕光惧高温的特性，所以在6~9月份应掌控好投料的速度，避免过快造成浪费。加州鲈采食规格及采食率可参考表1。
表1 加州鲈采食规格及采食率
表2 加州鲈饲料各规格的使用量
在饲料投喂过程中，要更具加州鲈不同的养殖阶段合理分配饲料使用量，不同阶段加州鲈饲料使用量见表2（以10亩鱼塘，2.5万尾加州鲈为例）。
5 加州鲈养殖的日常管理
5.1 苗期管理
发好塘、肥好水；驯苗宜早不宜迟，宜密不宜疏；有耐心与爱心，少食多餐，让鱼苗吃饱，以免同类互相残杀；及时分筛、以免鱼苗大吃小；注意天气变化，做好病虫害的预防。
5.2 水质管理
加州鲈鱼养殖成败的关键在于养殖期间的管理，而养殖管理的核心是水质管理。加州鲈鱼为凶猛鱼类，喜欢食动物性饵料。要求水质清新、溶氧丰富。因此整个养殖过程中，水质不宜过肥。定期换水，保持池塘清洁安静的环境；坚持使用微生物制剂调水；增氧管理：普通增氧（以十亩为例）：配备1.5kW二台，或者3kW一台；底部增氧（以10亩为例）：4kW的螺式鼓风机可管20亩；80cm底部增氧盘，1亩4个。底部增氧节约用电，增氧效果更明显。
5.3 定期打样，效果监测
每隔15~20d进行1次鱼体采样。同时对投喂冰鲜鱼的鲈鱼进行对比。观察其体色、体长、体宽、满肥度、病害。解剖鱼体观察其肝脏的变化，拍照记录，每次解剖需与喂冰鲜鱼的进行对比，需做好相关照片数据记录，整合数据进行反馈。
6 加州鲈养殖的常见病害防治
加州鲈养殖病害问题严重，常见寄生虫、病毒病和细菌性疾病共有十几种，特别是病毒病给养殖者带来巨大的经济损失。如溃疡性病毒病的致死率达60%。下面介绍常见的八种疾病。
6.1 诺卡氏菌病
患诺卡氏菌的病鱼在池塘表面慢游，患病个体反应迟钝，离群独游，食欲下降。部分鱼鳃上有白色结节。
诺卡氏菌感染的患鱼在体表有鳃结节型和躯干结节型两类表现型。
鳃结节型：在鳃丝基部形成乳白色的大型结节，鳃明显褪色。
躯干结节型：在躯干部的皮下脂肪组织和肌肉发生溃疡，外观上呈大小不一、形状不规则的结节。鱼体表出现白色或淡黄色结节，直径通常在0.5~2.0cm。
另一个主要症状是肝常有白色或淡黄色结节，直径0.1~0.3cm，肝脏受损、出血，胆变色、萎缩。部分鱼脾、肾也可观察到结节。因体内有结节，注意和内脏孢子虫区分。部分病鱼有烂身和鱼眼球突出的现象，体表损伤并溃烂出血。鱼随着病情加重，体表出现创伤，溃烂出血，鳍条有充血现象，伴有肛门红肿，腹部膨大，膨大的腹腔内有少量透明或淡黄色液体。由于诺卡氏菌为革兰氏阳性菌，临床上对革兰氏阳性菌敏感的药物不多，且病原菌多数存在于结节内，发病后一般药物难以治疗。因此防控该病应该以改善底质、稳定水质、提高机体抵抗力为主，在发病高峰期之前调水、保健、内服，保持水环境稳定，增强鱼的非特异性免疫。饲料中添加氟苯尼考50~60g和强力霉素50~60g拌料40斤，再加治疗内服抗菌药物和保肝药物，根据病情一般一个疗程5~7d。
6.2 腐皮烂身病
体表腐烂，发病初期体表出现红斑，随病情发展，出现鳞片脱落、肌肉腐烂的现象，病灶呈椭圆形或圆形。严重时露出骨骼。冬春季较常见，但也有在4~6月出现，常引起继发性水霉病感染，导致大批死亡。网箱养殖加州鲈发病率比池塘养殖的高。
防治方法：池塘养殖用生石灰彻底清塘，每隔5~10d用20g/m 3 生石灰和0.3g/m 3 二氧化氯交替进行全池泼洒消毒。也可以使用聚维酮碘全池泼洒。在投喂的饲料中添加维生素C，添加量为饲料鱼重量的1‰~3‰。每包饲料添加氟苯尼考40~50g和强力霉素40~50g，再加一些保肝胆的维生素或中成药。坚持改善底泥细菌群，莫使用禁药等，坚持4~5d也会好转。对于烂身过度甚至不吃料的鱼没有救治的办法。
6.3 烂鳃病
病鱼离群独游水面或池边，反应迟钝，食欲减退或拒食，呼吸困难，体色变黑，鳃瓣腐烂发白、粘液分泌增多并附着许多污泥，严重时鳃小片溃崩、坏死。
防治方法：每立方米水体用漂白粉1g或二氧化氯0.3g全池泼洒，也可用生石灰消毒。在水体消毒的同时，内服抗生素，如氟哌酸、恩诺沙星，每千克鱼体重用药20~50mg，拌入饲料连喂4~6d。
6.4 肠胃炎
病鱼腹部膨大、腹腔积水、肠壁充血，严重时肠呈紫红色，肛门红肿突出；肠内一般无食，充满淡黄色粘液或脓血。四季均可发生，以夏季较为严重。
防治方法：用氟哌酸每千克鱼体重用药30~50mg，连续5~7d。用药后也可以使用点乳酸菌拌在饲料里。同时注意投喂新鲜、不变质的饲料。
6.5 出血病
病原是嗜水气单胞菌，病鱼鳍基和下颌到肛门的腹部发红，特别是胸鳍基部和靠近鳃盖后缘的身体两侧有垂直于身体侧线的出血条纹。有些病鱼还伴有眼眶和肌肉充血。解剖检查，体腔内积有腹水，肠道内空无食物并伴有充血现象。此病多发于7~8月高温期间，发病急、传染快、死亡多。
防治方法：放苗前应彻底清塘消毒，投放鱼种可事先用3%~5%的食盐水浸泡消毒；发病鱼池用0.2~0.3g/m 3的二氧化氯、三氯异氰脲酸等消毒剂全池泼洒消毒。
内服：每包饲料恩诺沙星40~60g和K3原粉8~10g，再加一些保肝类维生素或中成药。
6.6 水霉病
病原为体表水霉菌，属藻菌类，菌体细长分枝。鱼体有外伤时很容易诱发此病。病鱼体表的伤口或鳞片脱落处附着一团团灰白色棉絮状绒毛，食欲不振，虚弱无力，漂浮于水面而最终死亡。此病多发于冬、春两季，鱼卵和各种规格的鱼类均会发病。
防治方法：对鱼进行操作时要小心，尽量避免鱼体受伤，这样可以有效地减少霉菌的感染；池塘中发生此病时，可用浓度4g/m 3 的食盐和4g/m 3的小苏打全池泼洒。对水体加肥，调好后，水温在18℃以上自然会慢慢好转。
6.7 车轮虫病
加州鲈鱼车轮虫病病原体为车轮虫，是一种由原生虫寄生引起的疾病。车轮虫寄生于鱼的鳃组织及体表，主要危害苗种阶段的加州鲈鱼。加州鲈鱼感染车轮虫后体色发黑，食欲下降，会于上层水洄旋游动，呈不安状。当鱼被车轮虫大量寄生后，鱼苗会出现呼吸困难症状。镜检鱼鳃、鳍、或体表粘液可见大量车轮样寄生虫，非常活跃。
预防措施：鱼种在放养时，用1%~2%的食盐水浸洗3~5min；加强日常管理，注意水源清洁，保持良好的水质。治疗：全池泼洒“车轮净” 。全池泼洒曼尼期碱精素（黄药水），卖鱼前慎用。
6.8 “熟身”病
“熟身”病症状，游动异常，白头，白尾，白身。
“熟身”病暴发有以下几个特点：发病快，比如今天还是好的，可能第2d就死一片。死亡量大，暴发之后死亡量一般都会超过5成以上，有的甚至是整塘死亡。治疗难度大，因为死亡量大，死亡速度快，好多方案来不及下，都损失了一大半，目前市场上还没有物别有效的药物能够治疗。目前已知的，发病加州鲈的病原可初步判定为柱状黄杆菌与弹状病毒的并发感染。治疗用于还能吃料、鱼体没有变白的鱼苗。使用氟尼苯考或恩诺沙星，可以考虑加入三黄粉，再用维生素等，促进它的恢复。
“熟身”病发病条件有：1、下雨：暴雨过后尤其是“白撞雨”引起鲈鱼苗强应激。2、加水：一次性加过多、水流过猛，引起鲈鱼苗强应激；3、大小不均匀：养殖户投喂不当或分筛不及时，鲈鱼苗大小差异大，残食严重，易感染。4、饵料投喂不当：养殖户一直喜欢使劲投喂来促使长速，而天气变动大，温差大，就引起鲈鱼苗消化不良，造成肠道黏膜脱落形成“拖便”。5、管理不当：水太清，不改底，不消毒。6、pH值过高：烧鳃，长期应激，易发病，生长缓慢。7、虫害：寄生虫引起鱼体表伤口或刺激鱼苗冲撞，引起感染。
“熟身”病发展的三个阶段：肠胃炎（拖便、食欲不振）→败血症（各部位出现充血、出血）→“熟身”（肌肉坏死、丧失游动能力）总之。加州鲈养殖经过近几年的快速发展，具有很多发展机遇，加州鲈的养殖处于机遇期，新介入的养殖户很多，饲料生产有门槛，给技术成熟企业带来很大机会。但也存在苗种质量参差不齐，早苗需求量大，长期供不应求，标苗技术还未真正突破，成功率普遍不高，饲料质量参差不齐等问题，需要业内认识共同解决提高。
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