土豆拌茄子俺们这嘎达的名菜，哈哈! 每次做必撑到爆!土豆软绵微甜的口感，配上刚炸好的鸡蛋酱，不说了，都是口水。哈哈
By 小鱼的食er
用料
- 土豆 2-3个
- 绿皮茄子 一个
- 鸡蛋 两个
- 豆中宝酱 一袋
- 尖椒 一个~
- 小葱 适量
做法步骤
1、土豆洗净不去皮，茄子洗净去蒂。
2、凉水上蒸锅，蒸60分钟左右，茄子比较好熟，土豆可以用筷子扎透，没有硬结的感觉就熟了!
3、蒸土豆茄子的时候，可以准备鸡蛋酱，锅内放油，两颗鸡蛋打匀入锅，炒碎，盛出备用。
4、炒锅刷洗干净后，放油，葱花爆香，放入切碎的尖椒翻炒。
5、放入刚炒好的鸡蛋碎，再翻炒一下!
6、我一直用的是这款豆中宝的酱，酱中加适量水搅拌匀，放入锅里，继续翻炒一会儿，出锅备用!
7、土豆茄子蒸熟以后，不烫手的时候土豆去皮。放入空盆里。
8、把土豆茄子用筷子插成小块，放入适量鸡蛋酱，(不要把一袋酱都放里，很咸的)，葱花，搅拌!
9、成品，配上一碗儿高粱米水饭，保证你吃到撑!
小贴士
土豆蒸熟了再扒皮，可以防蒸的时候土豆水分过多，影响口感。 酱我没用过别的牌子，我们这超市都有卖，买不到的可以再万能的某宝上淘。酱比较干，加点水入锅不至于糊，但不要加太多，影响口感! 喜欢吃香菜可加香菜，只是我吃不惯那个味儿，就不放了!
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