椒蒿的拉丁文学名为Artemisia dracunculus L.,它还有个非常霸气的别号叫做龙蒿。椒蒿原产俄罗斯、西亚和喜马拉雅地区。目前全国大部分地区均有分布,尤其是在我国的北部及西北部,椒蒿的分布更多。椒蒿生命力顽强,河边、路边、草地、山坡都是椒蒿的乐土。

椒蒿是一种多年生草本植物,其中矮的大概50厘米,高的可达150厘米。椒蒿全株都没有毛,其味闻起来有点像花椒。椒蒿的根非常粗壮,其茎直直地指向天空,其叶互生,其头状花序,球形,管状花黄色或略带紫红色。

椒蒿的拉丁文学名为Artemisia dracunculus L.,它还有个非常霸气的别号叫做龙蒿。椒蒿原产俄罗斯、西亚和喜马拉雅地区。目前全国大部分地区均有分布,尤其是在我国的北部及西北部,椒蒿的分布更多。椒蒿生命力顽强,河边、路边、草地、山坡都是椒蒿的乐土。

椒蒿又名(椒蒿以女神为姓)(1)

椒蒿在西方

椒蒿在西方,可以说是非常出名。传闻中,椒蒿的植物拉丁属名来源于一位职掌狩猎和生育的女神阿尔忒弥斯。

这位女神可真是非常值得一提的,她是奥林匹斯十二主神之一,崇尚自由独立,热爱狩猎,也是一名娴熟的弓箭手。

诗人们对她极具赞美,如荷马就曾吟诵过这样的诗句:“和其他生活在山林中的宙斯之女一起游戏,尽管她们也美丽动人,但勒托还是一眼就从她们中间认出自己的爱女,因为阿尔忒弥斯的额头宽大美丽,其他山林女神不能相比。

椒蒿的英文文名称为Tarragon或French Tarragon、True Tarragon、Estragon等,Tarragon则来源于拉丁语Dracunculus,其原意为“小龙”,是由法语“Esdragon”经过演变而来,这种文字上的错讹演变,无论中外,都是研究古文献中常常能看到的现象。

经过长期的实践,椒蒿自然也被人们当作药物使用。早在1世纪时,古罗马自然学家普林尼指出,椒蒿能有效避免长时间旅途疲劳。

椒蒿又名(椒蒿以女神为姓)(2)

在蒙昧的中世纪,人们认为药物的外观可以和其药用价值相对应。因为椒蒿的根是弯弯曲曲的,所以被人们认为可以治疗蛇的咬伤,后来这种观念甚至一度发展成认为椒蒿可以治疗疯狗咬伤。随着时间的推移,这些观念才慢慢消失。

古希腊人发现咀嚼椒蒿有一定的麻醉作用,可以使口腔麻木。他们便使用椒蒿来治疗牙痛,但这种方法只是治标不治本,一旦药效过去,该痛的还是会痛。(1)

椒蒿还可以用来制作芳香花草茶,这种芳香茶的起源可以追溯300年前,当时的欧洲人将一些色香味俱全且具备一定保健价值的植物,配置成了芳香茶。

经过一段时间的发展,芳香茶逐渐发展成为一种颇具情趣的休闲饮品。这种风雅之举很快在欧洲风靡,继而传入美国、日本,后来也传入了我国。(2)

椒蒿还被西方人广泛地运用于烹饪之中,椒蒿的叶可供西餐作香辛调料使用,尤其是法国式西餐菜中最为常见。

据FEMA报导,在美国和法国,人们会趁着椒蒿未开花时,把绿叶和其幼嫩的顶端部分割下,将其妥善放置在阴凉处荫干。

人们会用椒蒿的粉,或者切成片状的椒蒿,来烹饪各种肉类、禽类、蛋类、鱼类,或胡萝卜、洋葱、石刁柏、香菇、花椰菜和番茄等食物。而从椒蒿中提取的龙蒿油,则是有名的食品增香剂,人们会将其制作腌菜、肉糜,在法国甜酒和一些糖果、饮料中,也有人添加一些龙蒿油。

另外值得一提的是,还有人会用椒蒿配置香水。可以说,西方人已经将椒蒿开发出了在许许多多方面的用处。

椒蒿又名(椒蒿以女神为姓)(3)

椒蒿在东方

在我国美丽的新疆维吾尔自治区,有着星星点点的绿洲坐落在荒漠之中,独特的自然条件孕育了许多神奇的植物,椒蒿就是其中一种。

椒蒿在新疆,可见于阿勒泰、塔城、尼勒克、布尔津、奇台、精河、喀什、叶城、皮山、额敏、昭苏、哈密、伊吾、吐鲁番等地。(3)

新疆人民自然对椒蒿也不会感到陌生,哈萨克族称椒蒿为博孜艾尔,哈萨克族民间也有称其为切提白决甫的。在维吾尔语中,人们将椒蒿称作库勒良艾曼。(4)

椒蒿还有别名叫做茵陈草,但是在我国中医药学中的茵陈却不是椒蒿,而是与椒蒿同属不同种的另外两种植物:滨蒿(Artemisia sc-oparia Waldst.et Kit.)和茵陈蒿(Artemisia capillar-is Thunb.)。

椒蒿更广泛的用途恐怕还是食用。新疆地区的农牧民们会食用椒蒿的嫩叶、花果。很多香料与肉类都是天然的搭档,椒蒿也不例外,在烤牛羊肉时,如果没有孜然,来两把椒蒿粉也是极好的,炖肉汤时加入一些椒蒿,不仅能解腻,还能呈现出别样的风味。

当然,椒蒿在食物中的运用绝不限于各种肉类,人们会用椒蒿做面食或者汤饭,也会用其来泡制酸白菜。

椒蒿也不是做不得主角,它也能唱得了大青衣。它的嫩茎叶只要开水微微一焯烫,然后和盐、醋、糖、麻油等的相逢就已经是一出大戏,只待掌灯添酒,就可以粉墨登场。

话说,“三月椒、四月蒿、五月六月当柴烧。”如果想这一口儿,可得趁着春风方暖,原野渐绿的时节。新疆人还喜欢用椒蒿来烹煮鱼汤,甚至直接就管椒蒿叫做“鱼香草”。这道菜别无出奇之处,只是将鱼之鲜与椒蒿之鲜双重叠加,自然就是美食的秘诀。

锡伯族名菜“布尔哈雪克炖鱼”,就是用椒蒿来炖鱼。布尔哈雪克,在锡伯语“柳叶草”的意思,因其外形似柳叶而得名,这说的还是椒蒿。

据说这道菜有着悠久的历史,锡伯族先民曾经历过漫长的渔猎生活,鱼肉是再平常不过的食物,一些看起来平平无奇的鱼,在锡伯先民的手中能做出花来,吃法也是多种多样,炖、烤、腌、晒不一而足。

不知从何时起,锡伯族先民会在炖鱼的锅里加些椒蒿、韭菜,发现果然有些不同,不仅吃起来更加好吃,还有一定的治病的效果,时间一久,就演变成了今天的“布尔哈雪克炖鱼”。

椒蒿又名(椒蒿以女神为姓)(4)

结语

如果椒蒿有思想的话,它绝对想不到自己竟然能成为管窥东西方文化差异的一个窗口,当然,有差异不是坏事,多元才是这个世界如此精彩的永恒密码。况且,我们不只有差异,还有那么多相同的地方。

【参考文献】

[1]袁昌齐,肖正春.世界植物药:[M].南京:东南大学出版社,

[2].芳香植物的用途[J].生命世界,2006(03):79.

[3]蒲开夫,朱一凡,李行力.新疆百科知识辞典:[M].西安:陕西人民出版社,

[4]蒲瑜.可食用的花椒蒿[J].新疆林业,1988(03):37-38.

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