晚上10点，温度35℃，一辆挂着“脆皮鸡翅”招牌的面包车前面，排着下单的队伍。阿煊站在几步开外的烧烤炉前，熟练地翻转着炭火上鸡翅。20分钟，60只外皮金黄的鸡翅出炉，10元一只，瞬间抢购一空。
今年初，阿煊加入了佛山摆摊青年的行列。一辆改装的摊车，一门烧烤的手艺，一些有趣的运营，让他成为多场夜摊集市中的“销冠”。
当“摆摊青年”成为时代热词，越来越多人涌入到这个传统的营生赛道中，开辟新的可能。在佛山的夜市里，藏着许多“技多不压身”的斜杠青年，也不乏从广州、江门等湾区城市远道而来的个性摊主。他们卖的不仅仅是商品，他们期待收获的也不仅仅是金钱。
霓虹处处，夜色之下，有他们有趣的灵魂，以及对热爱的执着，对社交的重新定义，对自由的向往。
出摊
斜杠青年的夜生活
在佛山创意产业园一个名叫Finger Spind的摊位上，每晚都上演数场表演来“引流”：一根细细的悠悠绳，一个金属轴承，经过拉扯弹跳，如注入了魔力一般，在半空中上下翻飞。
何显祥会在摊位前表演悠悠球。
Finger Spind摊主，是两位80后佛山青年。他们是何显祥和梁嘉杰。与大部分的摊主一样，他们都是白天与黑夜，两种身份“秒”切换。白天，何显祥在佛山一家陶瓷企业从事销售工作。而梁嘉杰身兼数职，既在快递公司工作，又运营着一家3D打印工作室。他们身上还有一重“隐藏身份”，悠悠球“骨灰级”玩家。悠悠球，是很多80后、90后的童年回忆。对于何显祥来说，也不例外。如今何显祥玩悠悠球已经有21年。2004年，他是首批到香港参加悠悠球比赛的内地选手之一。随后，他还陆续参加了国内外一系列的悠悠球比赛，获得多个世界大赛的冠军。
一年前，他们留意到周边不少年轻人摆摊，内心跃跃欲试。“我们两个都是悠悠球的爱好者，梁嘉杰还是魔方的爱好者，我们就决定了摆摊卖一些玩具。”何显祥说道。
现在每晚7点，他们两人都准时“出摊”。打开灯光，4平方米的摊位瞬间被“点亮”。在摊位上摆放着各式玩具，如汽车模型、悠悠球、魔方、3D打印玩具等。“每天晚上8点半以后，人流量比较多，因为市民吃完饭之后就喜欢到夜市里逛逛。”
经过前期一段时间的摸索实践，何显祥和梁嘉杰的摊位人气渐渐旺了起来，单日营业额多的时候可以超千元。由于受到疫情的影响，今年他们的摊位生意也不太理想，单日营业额最多只有七八百元，有时候摆一个晚上就只有200元的营收。但何显祥并没有因此动摇过摆摊的决心，“这一年来，我们能够感受到佛山夜经济越来越火了，氛围也越来越浓，相信疫情的影响是暂时的。”
在佛山，像何显祥和梁嘉杰这样的“斜杠青年”摊主还有很多。在每一杯柠檬茶、泡面，甚至每一个猪扒包、烤鸡翅的背后，都有一段属于摊主的故事。
卖脆皮鸡翅的阿煊，是个户外露营资深玩家，因此练就了一门烧烤的好手艺。此前，他曾在汽车4S点工作了十多年，现在负责二手车交易。前两年，工作闲暇时，他还经营了一家烧烤店。今年初，他把自己的车子改装成了摊车，车尾厢布置成游戏机室，可供客人玩一把“街头霸王”；车里装上一大一小两个烧烤炉和食材，就能出摊。
阿煊有一门烤鸡翅手艺，通过私域流量积累粉丝。
“我这个人就是闲不住，所以我会找很多方式让自己的生活充实起来。”阿煊说。烧烤档会产生油烟，因此他选择摆摊的地方会更谨慎，一般是湖边草地，有游客但远离居民区，“现在夜市对摊车的越来越宽容”。
社交
希望强化摊主和游客的互动
让阿煊正式开启夜摊生涯的伯乐，是一个叫菲菲的“95后”女孩。
3年前，她还只是一个婚礼化妆师，如今，她是大湾区最大的vanlife平台的召集人、野食集市品牌的创始人。
菲菲是夜间集市品牌的创始人，在佛山策划了多场潮流集市。
8月中旬，一场一连4日的vanlife青年文化节集市在西樵听音湖畔的草地上举行，充满露营风调性的集市，吸引了来自佛山、广州、珠海、江门、中山、肇庆等地50多辆装饰风格潮流的摊车、后尾厢围聚在一起。夜幕降临，中央舞台乐队开唱，咖啡摊、柠檬茶摊、泡面摊、烤翅摊、雪糕车前人头涌动，夜市点燃了城市热情。这场活动就是菲菲策划和执行的。
2019年，菲菲和摄影师丈夫在网上接触到一种很酷的旅居生活——Vanlife，便深深爱上这种生活方式。夫妇俩开始着手改造自己的小型货车，不断在只有4平米的车厢空间里完善衣食住行的功能，到了周末和节假日，就开车到周边短途旅行。去年，她在车尾厢增加了茶饮操作台。空余时间把车子开到开阔的江边草地，打开后尾厢，开始售卖柠檬茶和甜点。“我们出去摆摊，不是只去卖一杯柠檬茶，而是希望能有更多与他人的互动。”在菲菲看来，夜市只是一个场景，她开始经营自己的粉丝群、抖音账号，举办小型的露营、音乐会、狼人杀活动，积累了大量粉丝以后，她开始孵化了“野食集市”的品牌，当起了活动平台和摊车经纪人。
听音湖、渔耕粤韵文化园、南海新经济小镇、鹏瑞利商场……一场接一场的特色夜间集市，不仅丰富了佛山夜生活，也让菲菲有了与更多人分享新生活方式的途径。
“有很多我们以前的粉丝，现在都变成我们的vanlife的伙伴，成为了我们夜市里常驻嘉宾。”菲菲说，阿煊就是其中之一。
从热爱，到传递热爱，菲菲认为自己做了一件比单纯摆摊更酷的事情。“我们通过搭建一个夜市平台，把更多的小众文化表演艺术者、音乐人、文创艺术融进来，同时通过网络渠道，把大湾区同样热爱这种生活方式的人群聚集起来，打造一个湾区青年集聚平台，是一件更有价值的事情。”
同样把夜市当成社交场景的还有度文。过去两年，他常常会开着一辆印着“球岐旅徒”标志的蓝色雪糕车，从江门出发，到大湾区城市环游，佛山是来得最多的城市。“虽然这里业态最内卷，但政府政策最开放，消费立足，社交生态最好。”
8年前，度文就是第一批开着雪糕车开始全国旅行的人。旅行一次大概45天，最远的一次开到了云南。一边卖雪糕，一边旅游，一边跟不同人的交流，是他一直向往的生活方式。“我一直不认为自己是摆摊人，因为我在夜市里追求的不是金钱，而是交流和见识。”
“我们常说夜经济，但其实应该更多地渗透夜文化，我们不单单盯着消费，而是希望强化摊主和游客之间的互动，让大家在现场能够感受轻松的社交氛围。”菲菲说。
流量
通过社交媒体带动消费
夜市里，每个摊主都有内心追求的一片天地。有人渴望拓宽社交渠道，有人希望把自己的热爱传递开去。
与何显祥吧摊位选在熙熙攘攘的主街上不同，黄晓辉的文创店铺位置有点偏，但并没有影响他的“流量”。晚上8点半，店铺了已经有七八个人在选购，把通道都挤满了。平均每15分钟，上一拨人走了，又来一拨人。
这些前来选购的人中，大部分的都会买走这款“明星”产品——Q版醒狮陶瓷音乐盒。拧紧发条，悠扬的音乐就从醒狮陶瓷公仔的底部传出来。“这是我们团队与上海音乐盒博物馆合作设计的一款音乐盒，第一次把醒狮、陶瓷这些佛山元素与音乐盒结合。”黄晓辉表示，与传统醒狮不一样的是，我们将它设计成Q版的，更受年轻人喜欢，所以买走这款音乐盒的大都是年轻人。
“70后”的黄晓辉是土生土长的广州人。在从事文创工作前，黄晓辉做过16年的人力资源管理，曾在多家企业担任高管。“感觉触碰到行业的天花板，于是我就萌生了创业的念头。”
2008年，黄晓辉创立了自己的品牌“博天文创”，逐步便踏上了文创探索之旅。如何将非遗产品变成一个有市场需求的产品，是黄晓辉一直在思考的问题。直到2019年，黄晓辉来到佛山禅城，他被这里浓厚的文化底蕴所吸引。“佛山有很多历史沉淀，如功夫、陶瓷、剪纸等，不同文化元素给了我很大创作的空间，同时佛山政府对文创这一块十分重视和支持。”于是，黄晓辉就选择在禅城扎根，创作了一批具有佛山元素的产品，并在佛山开了第一家店。
除了把佛山陶瓷与音乐盒结合，黄晓辉还与广东省陶瓷艺术大师冯祖辉合作，创作设计了狮头陶瓷蓝牙音响。经过探讨，最终选了传统的刘备、关羽、张飞桃园三英狮头代表进行创作，颜色搭配上也更加鲜艳，突出个性。
和千篇一律的小商品相比，具有佛山特色的文创更显得难能可贵。“如今，我们已经设计了100多款文创产品，我们发现具有佛山元素的文创产品，最畅销，特别受年轻人欢迎。”黄晓辉希望通过多元化、多维度、多角度的方式，把本土非遗文化IP与文创产品结合起来，从而更好地推动非遗文化融入到年轻群体中去。
与佛山文创产品自带“光环”不同，在这股摆摊热潮中，直播和短视频发挥了重要的引流作用，让摊主找到认同感之余，得到更多的收益。
菲菲在江边用车尾厢卖柠檬茶的时候就开始运营了自己的抖音号，持续发布短视频记录摆摊日常和活动视频，成为吸引本地粉丝主要途径。阿煊和做柠檬茶的搭档会引导顾客加微信，现在他们拥有3个粉丝群，聚集了超过1000位本地活跃好友，不少群里的好友会追随他们的摆摊足迹觅食。“最高峰的时候，我一晚上可以卖1000只鸡翅，都是靠经营私域流量，让熟客能够找得到我。”阿煊说。
赚钱？
享受生活价更高
“我一个月大概摆摊15天，利润能有几万元。”阿煊笑言，他的夜摊收入十分可观，但对于大部分摊主来说并不具备参考性。除了烤鸡翅的手艺过关，更关键是付出了很多的社群运营的努力。
摆摊究竟赚不赚钱？对于一部分摊主来说，这或许不是首要考虑的问题。
“在这里摆摊不是为了赚多少钱，也不是为了凑热闹，更多的是在找到有着共同爱好的人，推广悠悠球。这种满足感很难通过上班获得。”何显祥说，目前，在佛山玩悠悠球的群体还是比较小众。希望通过摆摊让更多人认识悠悠球，让更多人知道悠悠球是一项潮玩运动，需要不断发掘原创招式的高智商运动。除了在摊位上表演花式悠悠球外，何显祥还设置互动挑战项目，比如还原魔法、悠悠球现场PK档主……这些努力与尝试，慢慢地让何显祥收获了一批小粉丝，并跟着他学习。
“不要抱着赚大钱的心态摆摊，我只是想随性的自己，过自己的生活。”度文的“球岐旅徒”雪糕车队已经发展成20台车的规模。球岐，就是粤语的“求其”，表达一种无需计划与目标，随性做自己的旅游态度。而这些车主中有插画师、文身师、摄影师、音乐人、车手、改装车师傅，自由的职业属性，让他们有更向往的自由的生活的可能，“当你习惯了这样生活方式，追求的就不仅仅是摆摊赚不赚钱，而是你在这里见识到了什么。”
不管是“技多不压身”的斜杠青年，还是向往自由生活的潇洒少年，夜经济的调性都让其有了“青年友好”的底色。摆摊自带的社交属性，让逛夜市的满足感不再局限于产品本身，更有可能在人的“乐趣”上。市集兴起的底层逻辑是物质消费向精神消费的升级。年轻人向往市集的创意与烟火气，归根结底，是寻求有趣的人、货、场。
统筹：南都记者 何惠文、关婉灵
采写：南都记者 关婉灵 胡嘉仪
摄影：南都记者 郑俊彬
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