主料
排骨400g 姜1块
蒜3瓣 葱3颗
辅料
黑胡椒3g 生抽2汤匙
老抽1汤匙 白糖1茶匙
料酒1汤匙
黑椒排骨的做法步骤
1. 主料准备好
2. 葱一部分切段，一部分打成葱结；姜切片，蒜剥去外皮
4. 另起一锅，放适量油，烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香（最后放入蒜和葱，因为炒久了容易糊）
5. 随后放排骨翻炒
6. 炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色
7. 现磨黑胡椒碎，拌炒出香味
8. 然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右
9. 焖煮至排骨酥软后，大火收汁到浓稠，出锅前再撒入黑胡椒碎即可
小贴士
1、生抽老抽有足够的咸味了，所以没有另外加盐。喜欢咸一点的可以适量加一些盐。
2、最好用现磨黑胡椒颗粒哟，那香味才会浓郁，如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以；
3、汁不用收的太干哟，收的浓稠就可以了，留一些黑椒汁拌饭一流哟
4、和胡椒煮久了味道会挥发掉，所以出锅前要再撒一些
,
