主料
排骨400g 姜1块
蒜3瓣 葱3颗
辅料
黑胡椒3g 生抽2汤匙
老抽1汤匙 白糖1茶匙
料酒1汤匙
黑椒排骨的做法步骤
1. 主料准备好
2. 葱一部分切段,一部分打成葱结;姜切片,蒜剥去外皮
4. 另起一锅,放适量油,烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香(最后放入蒜和葱,因为炒久了容易糊)
5. 随后放排骨翻炒
6. 炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色
7. 现磨黑胡椒碎,拌炒出香味
8. 然后兑入适量水,没过排骨为宜,调入白糖,大火烧开后小火焖煮1小时左右
9. 焖煮至排骨酥软后,大火收汁到浓稠,出锅前再撒入黑胡椒碎即可
小贴士
1、生抽老抽有足够的咸味了,所以没有另外加盐。喜欢咸一点的可以适量加一些盐。
2、最好用现磨黑胡椒颗粒哟,那香味才会浓郁,如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以;
3、汁不用收的太干哟,收的浓稠就可以了,留一些黑椒汁拌饭一流哟
4、和胡椒煮久了味道会挥发掉,所以出锅前要再撒一些
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