半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(1)

主料

排骨400g 姜1块

蒜3瓣 葱3颗

辅料

黑胡椒3g 生抽2汤匙

老抽1汤匙 白糖1茶匙

料酒1汤匙

黑椒排骨的做法步骤

1. 主料准备好

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(2)

2. 葱一部分切段,一部分打成葱结;姜切片,蒜剥去外皮

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(3)

4. 另起一锅,放适量油,烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香(最后放入蒜和葱,因为炒久了容易糊)

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(4)

5. 随后放排骨翻炒

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(5)

6. 炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(6)

7. 现磨黑胡椒碎,拌炒出香味

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(7)

8. 然后兑入适量水,没过排骨为宜,调入白糖,大火烧开后小火焖煮1小时左右

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(8)

9. 焖煮至排骨酥软后,大火收汁到浓稠,出锅前再撒入黑胡椒碎即可

半成品黑椒排骨做法(DIY黑椒风味排骨)(9)

小贴士

1、生抽老抽有足够的咸味了,所以没有另外加盐。喜欢咸一点的可以适量加一些盐。

2、最好用现磨黑胡椒颗粒哟,那香味才会浓郁,如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以;

3、汁不用收的太干哟,收的浓稠就可以了,留一些黑椒汁拌饭一流哟

4、和胡椒煮久了味道会挥发掉,所以出锅前要再撒一些

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