芙蓉鸡片

食材:

鸡脯肉50克、鸡蛋清3个、火腿10克、

碗豆苗、冬笋10克、葱姜末150克、

湿淀粉20克、盐、味精、料酒15克、

猪油50克、鲜汤、

做法:


制作芙蓉鸡片的方法(芙蓉鸡片怎么做好吃)(1)


1、鸡脯肉用刀背砸成泥,葱、火腿、冬笋切成小块,


制作芙蓉鸡片的方法(芙蓉鸡片怎么做好吃)(2)


2、鸡肉放碗里加葱、姜水,调成稀糊,加入鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉搅匀,

3、用盐、味精、料酒、鲜汤、湿淀粉在碗里调味芡汁,


制作芙蓉鸡片的方法(芙蓉鸡片怎么做好吃)(3)


4、热锅加比炒菜多的油,大火烧热油,把油倒出,趁热把猪油放入锅里,油烧到三成热改小火,把鸡糊用勺子甩入锅内,不停的愰动油锅,使之慢慢的结成片,成熟后浮出油面后,倒入漏勺沥油,

5、锅留少许底油,烧热放葱炒香,放火腿、冬笋煸炒后,把芡汁倒入,放碗豆苗,把滑好的鸡片下入锅中,轻轻翻炒均匀即可。


制作芙蓉鸡片的方法(芙蓉鸡片怎么做好吃)(4)


小帖士:

1、锅底成型,自动浮起,鸡片白亮,肉嫩味鲜,营养丰富,

2、鸡脯糊下锅时要甩得均匀,下锅后不能用勺子搅动,

3、油温不能过高或过低,

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