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花菜是一种很常见的食材,外形与西兰花类似,也有人会认为西兰花和花菜是一种东西不同的颜色而已。菜花的营养较一般蔬菜丰富,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养物质,花菜经过烹饪后质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,是一道老少皆宜的下饭菜。下面就为大家分享一道,花菜的家常做法“茄汁花菜”,把花菜与酸甜可口的番茄搭配在一起,炒出的花菜酸甜脆嫩营养有下饭,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

炒花菜要焯水几分钟(炒花菜是焯水好还是不焯水好)(1)


【茄汁花菜】

1.首先我们准备一朵花菜,去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中,加入一勺食盐抓拌均匀浸泡一会,淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质,浸泡好以后把花菜冲洗干净,沥干水分备用。

炒花菜要焯水几分钟(炒花菜是焯水好还是不焯水好)(2)


2.准备两个番茄,打上十字花刀,放入开水中烫一会,烫破皮以后剥掉外皮切成番茄丁,再准备半根大葱,破开后切成葱花备用。

炒花菜要焯水几分钟(炒花菜是焯水好还是不焯水好)(3)


3.食材准备好以后我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时放入葱花爆香,倒入番茄丁开中火翻炒1分钟,把番茄炒碎炒出红汁,再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒,让花菜吸收番茄的鲜味。

炒花菜要焯水几分钟(炒花菜是焯水好还是不焯水好)(4)


4.然后沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味,加入食盐2克,白糖3克,白糖能提鲜,还能中和番茄的酸味,翻炒均匀以后加入少许清水,转小火焖煮2分钟把花菜焖熟焖入味。2分钟以后淋入一点明油,提亮色泽即可装盘上桌。

炒花菜要焯水几分钟(炒花菜是焯水好还是不焯水好)(5)


技术要点:

1.花菜的菜心比较紧密,食用前最好用淡盐水浸泡一下,去除上面的农药残留和杂质。

2.番茄去皮以后更容易炒软炒出红汁,成菜更加红润鲜美。

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