春节的脚步越来越近了，家家户户都在忙乎着准备年货。扣肉，作为一道传统美食，是过年必备的菜色之一。扣肉的烹饪方法有很多种，因此肥而不腻，醇香爽口的特点，深受人们的喜爱。
家常最常见的扣肉做法，当属梅菜扣肉。其实在家制作扣肉，搭配食材没有一定的限制，冬菜和香芋同样是不错的选择。不管是搭配什么食材，怎样做到扣肉好吃不腻呢？小编教你一招，记住这几步，在家轻松做出美味的扣肉来！
家常扣肉的做法
食材：
五花肉，干辣椒，姜片，蒜蓉，八角，老抽，生抽，蚝油，糖，盐和料酒。
烹饪方法:
1、将买回来的五花肉洗净。
2、锅中加水，放入五花肉，加入姜片和料酒，焯水。
3、将焯好水的五花肉捞出，冲洗一下，表面均匀涂抹上老抽，晾干备用。
4、起锅热油，将五花肉放入锅中，小伙慢煎，煎至两面金黄。
5、煎好的五花肉，放入冷水中，泡至表面起褶子，捞出，切片。
6、锅中加入生抽，耗油和糖，炒化，加入切好的肉片，再加入一勺生抽。
7、将五花肉摆入盘中，放入蒸笼中蒸15分钟。
8、出锅撒上葱花即可！
烹饪小技巧：
1、最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更加的好。
2、焯水是，用大火煮，煮至肉变白，让油脂流出。
3、煎五花肉的时候，火不要开得太大，避免煎糊。
这样好吃的扣肉就做好啦！做法是不是特别的简单？你学会了么？赶快在家动手试试吧！
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