大家好,我是慧慧,这个季节千万不要错过用莲藕包的饺子,今天给家人们包一锅莲藕饺子,我会从和面到调馅,详细地分享给大家,包出来饺子外皮柔软劲道,调馅料鲜香又味美。下面来看一下吧。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(1)

首先在大碗里加入300克面粉,加入两克盐,加入170克的清水,边加边搅拌,搅拌成棉絮状,下手揉成一个软硬适中,光滑细腻的面团,放一边休息一会。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(2)

准备一个新鲜的莲藕, 选择莲藕的时候,最好是选择两头有藕结的,这样莲藕里面会非常的干净,用削皮刀削去外皮, 清洗干净,再改刀切成薄片,再切成丝,最后切成小一点的丁,如果切到不够小的话,可以再剁得更碎一些。把切好的莲藕放在盘子里边备用,在准备一小把韭菜,切成韭菜末,不喜欢韭菜的也可以换成香葱,切好和莲藕放在一起。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(3)

准备一斤肉馅,放入姜末,加入3克食用盐,生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、先搅拌均匀,再加入花椒大料水,分三次加,每次加都要充分的搅匀。一直把馅料调到特别黏稠的状态就好了,接下来加入切好的韭菜末,和莲藕碎,再加入适量的熟油,香油,用筷子充分地搅匀,要多搅一会儿,一直把肉馅搅拌成这个状态就好了。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(4)

醒好的面团,放在案板上用刀 切成长条,再把面剂搓成长条,切成大小均匀的小面剂。再分别把每个小面剂按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。再放上馅料,再根据自己喜欢的手法包起来,像视频中这样一个简单的大肚水饺就包好了。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(5)

提前烧一锅水,下入包好的水饺,用铲子贴着锅边推一下,防止粘锅, 大火把水烧开,这种肉馅饺子需要打2-3次水,一直煮的饺子全部都浮在表面就行了,变得胖嘟嘟的,这样咱们的莲藕馅饺子就做好了。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(6)

每个饺子都是皮薄馅足,从外边隐约能看到里边的馅料,饺子皮柔软劲道,馅料鲜香味美,香味十足,吃的时候还可以调上一份自己喜欢吃的蘸料,那就更过瘾了,每次做莲藕饺子,家人都特别的爱吃。喜欢吃莲藕饺子的朋友赶紧收藏起来试一下吧,拜拜。

莲藕饺子馅有点甜(立秋后多给家人吃莲藕馅的饺子)(7)

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