鱼现在可是我们餐桌上荤菜的选择，尤其是现在猪肉的价格很高的情况下，自然而然成为了猪肉的替代品。我们不得不承认，鱼肉的营养价值也是很高的，关于它的种类也是非常的多，在做法方面更是五花八门，就算是同一种鱼通过不同的做法，也能做出不一样的美味。
说到鱼我最近就迷上了一种待遇，因为他的做法非常简单，而且做出来很好吃的鱼本身
的营养也是很高的，做出来一口咬下去外酥里嫩的，就连闻着都是香喷喷的，这道香喷喷的就是红烧油炸带鱼，做的时候候先用油炸一下接着再焖，简直好吃的不要不要的。
【菜名】红烧油炸带鱼
【所需配料】带鱼、姜蒜葱、料酒、淀粉、黑胡椒（也可以用白胡椒）、生抽、老抽、白糖、盐、花生油、醋
【制作过程】
第一步：我们先将带鱼清洗干净，里面的鱼胆会比较苦，所以大家在清理的时候千万不要弄破了，处理干净之后切成段状，放到盘子里加入少量的料酒跟黑胡椒将它们搅拌均匀，然后放到一旁腌制三十分钟（三十分钟就差不多了，不建议太久）。
第二步：准备一个碗加入一些淀粉，把腌制好的带鱼放到淀粉里，目的就是让每一条带鱼都裹上，淀粉裹的时候一定要裹均匀了。过好之后将它放到油锅中炸的时候用小火，然后慢慢的炸一查到它熟透了为止，在的时候大家要注意带鱼炸到两面都金黄，色是最好的选择，大家在炸的时候可以用筷子轻轻的翻转让它受热均匀，站好之后就可以捞出来放到一旁备用。
第三步：将油锅中多余的油倒一些放到盘子中，剩下锅中有一些油，这样子我们先用大火将油烧到冒烟，然后将准备好的将葱放到锅中大火炒，炒到它有香味之后，我们就将准备好的带鱼放到锅中翻炒30秒，接着立刻加入生抽老抽盐，糖水，转小火慢慢的翻转带鱼。
第四步：等到大鱼两边都上色之后，加入适量的水盖上盖子焖10分钟，买好之后开盖将醋加入锅中转大火收汁，收汁成功之后撒上一把香葱或者是香菜就可以吃了。
【烹饪小贴士】
1在炸鱼的时候一定要控制好火候，尽量用小火，因为在的时候很容易一个不小心就炸糊了。
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