1，今天小编就来聊一聊关于田螺都吃什么教程?接下来我们就一起去研究一下吧!
田螺都吃什么教程
1
又一年的中秋。
在夜深人静之时，发现肚子咕噜咕噜地叫。
看着桌上的月饼和各种水果，竟没有半点食欲。
房间里是小宝哭闹的声音，老婆正在忙着给他喂奶。我索性走到阳台，安静的室外，还吹过来阵阵凉风，让人神清气爽。
今晚的月色，全被面前的三层楼高的房子挡住了。无法赏月，其实也不懂赏月。
儿时喜欢赏月是因为每逢这一天都会有许许多多的东西可以吃。
现在的赏月，都已经不存在了。
现在很少有人会拿着一堆食品水果在院子里或者天台上，摆放在桌子上，在12点的时候对着天上的月亮祷祝。然后大家围在一起边吃月饼和水果零食边聊天。小孩子们则拿着一盆水，对着水盆，期盼能看到天上的嫦娥和吴刚——很小的时候有传说：当中秋晚上将近12点的时候，用盆装着水，可以透过水的倒影看到天上的嫦娥与吴刚相会的画面。
当时年幼的我们对此深信不疑。
现在想来有点傻，但也不失为一种快乐。
就在我发呆之际，不知道从哪里传来阵阵炒铲与锅碰撞的声音。然后传来薄荷和田螺的香味。
原本就咕咕乱叫的肚子，此时叫得更频繁更大声了。
是了，今年好像没有吃到田螺。
仔细想想，我已经很久没有吃过田螺了。
我回到房间跟老婆说，好想吃田螺。
她说她也想。但现在也太晚了。还是早早地睡吧，不要去想了。
然后我们聊起了一些过去的事。我说好想组织出一篇文字来，描写一下关于我们吃螺的事。
她说那你就写啊。我们毫无头绪，不知从何写起。她说，你想写什么就写什么。
反正也只有她会看。
我想了好久。还是无从下手。小宝还在折腾着，老婆已经被弄得没脾气了。大宝在自己的床上睡得很香。看到大宝的那一刻，我突然想到该从何下笔了。
其实对于田螺，我并不是真的喜欢吃。只不过是在饿的时候，突然闻到炒田螺的香味，才想起它。
田螺并不是什么山珍海味或希有之物，只要是有水的地方感觉都能弄到。只要你不怕累，可以想摸多少摸多少。
田螺的炒制简单，配料也很简单。
在平民百姓眼中，它是一味性价比超高的食材。
2
老婆跟我则不一样，没有那么多的感慨，只是单纯的喜欢吃。喜欢田螺的香甜，还有薄荷在嘴里的清香。
她还在怀大宝的时候，有次想吃螺，岳父母不给她吃。说螺会对胎儿不利。尽量少吃，最好不吃。如果是要让老人家做选择，最好的选择当然就是不吃。
（引自百度：田螺是水生的软体动物，可食部分含蛋白质高、脂肪低，且含有钙、磷、铁等矿物质，有清热利水、除湿解毒的功效，有助于缓解孕妇孕期水肿。但是田螺中含有寄生虫，尤其是生长环境差时，会携带更多的寄生虫和细菌，不易清洗干净，所以孕妇要少吃。）
所以在孕期，老婆只能看着别人吃的津津有味而自己只有吞口水的份。
因此当大宝戒了奶之后，我们就挑了一个晚上把孩子丢给父母，然后偷溜出去吃宵夜。
那晚我们在城市风景街找到一个大排档，叫上宵夜必点的潮汕砂锅虾粥，一碟炒田螺，一碟青菜。再到旁边的奶茶店点了两杯奶茶。
当店员把香喷喷的炒田螺端上来时，我们都不自觉的吞了吞口水。两个给个的感觉就像几百年没吃过东西的饿鬼一样。
我们吃田螺，喜欢把田螺舀在碗里，然后用抓起来放在嘴里吸，有些田螺的厣在炒制过程中没有剥落，要是用力过度吸到喉咙里，能把人呛到吐半天也不一定能吐出来。所以我们吃这个的时候，格外小心。
老婆问我，为什么有些田螺有骨头的？
我说那不是骨头，有可能是沙子。
她说不像沙子，可以咬碎的。
我说那可能是小田螺了，也就是田螺的后代。
那天的田螺份量不大，所以我们很便把它干掉了。
但我们还是有点意犹未尽，我建议再点多一份。老婆说，田螺好吃是好吃，但这里的田螺个头太小了，夹都要夹半天。而且还经常吃到没铰到的田螺——怎么吸都吸不出来。有一些田螺还有腥臭味——估计炒之前已经是死螺了。
吃完田螺，我们洗了手擦干，喝着奶茶在到处看。我们发现每个人的吃法都不一样。我们这种属于原始的吃螺法。有的人是用筷子夹起一个螺然后放到嘴边吮吸，这样子不至于把手弄脏，而且看起来美观不失礼，就是吃的慢。
还有的人，把田螺一个一个地夹到碗里，然后一个一个地用牙签挑走田螺的壳口那层膜——厣，再把肉挑出来放到嘴里细嚼慢咽。这种方式既费时又失去了吃田螺的灵魂——吃田螺不吮吸，很难体会到那种快感，吃田螺不单止是吃它的肉，还有汁液——关键最后还是一样要洗手。
但每个人都有自己的一套吃螺的方法，也没什么好争论的。就像豆腐花有人喜欢放白糖，有人喜欢放盐，还有人喜欢放葱花辣椒油等。只是口味和习性不一样而已。
3
大宝周岁那年的中秋，我记得是跟国庆一起的。翻查一下日历，那天是10月4日。
那年国庆假期，我们去了老婆的娘家。正好2号那天她表姐一家到访。
聊天时说到中秋节赏月要吃田螺，大家都直流口水。然后就问岳父，有没有买螺，买了多少，要不要再买点。
岳父表现的很淡定，他说，没有买。
我们听了一阵失望。
他接着又说下午我们去摸田螺。
老婆她们听了兴奋不已，我则兴趣索然。摸田螺可是一门技术活，而且要腰力好。同时，摸田螺也是一种苦活累活。那年的中秋，天气也并不凉爽，下午时分太阳也很晒。如此种种，都让我觉得摸田螺不是件值得高兴的事情。
彼时，岳父住的小区旁边有一条江，江的边上有一片荒地。在前段时间有人在那里开垦出了农田和鱼塘。岳父是退休人员，平时在家无事，总想找点事来做。听说那里可以种田，又暂时无人管。便也去凑热闹，今天锄一点草明天运一点泥的，这样几个月下来，居然被他成功开垦出了几块田和一个小水池。
不过当我们看到那水池时，才发现水池是天然的，与他无关。
4
自从有了这个福地，岳父家里的青菜和鱼倒没停过。甚至还能有富余的送给别人。
我问过岳母为什么不拿一些出去卖。她说，多又不多，又不值什么钱，还不如送给亲戚朋友们吃。
她说，你爸开垦这个纯属个人兴趣，又不是为了赚钱。
我想也是，如果拿着这些去卖，就改变了岳父开垦它——打发时间顺便有绿色食品吃——的初衷了。
那天我们去到江边，先摘了几种菜，在水池洗干净泥土，才去摸田螺。
我负责的那片区域，发现了岳父放的网里有一条鱼，我和他赶紧把鱼捞起来放到桶里。
岳父擦着汗说，没想到早上才布的网，下午就能抓到鱼了。
我们问，经常能网到生鱼吗？
岳父说不一定，有的时候也能抓到其他鱼，还有甲鱼和龟。
这个我是信的，因为家里阳台上的水桶还有好几只龟和甲鱼在那养着呢。
处理好鱼之后，我们就蹲在岸边，伸手下去在淤泥里到处摸。每摸到一个大的田螺就兴奋不已，然后扔到桶里。当摸到小的看都不看就扔了。我跟老婆说，我们在餐厅吃的就是我们刚刚扔的那种。自己家吃是不会捡这些小螺螺的。
那天我们七八个人摸，挑大扔小，足足摸了大半桶——平时用来装衣服的大桶，22L容量。然后才心满意足的回家。
但我没想到，这也是一个噩梦的开始。
5
田螺从淤泥里摸出来，并不是简简单单清洗几遍就可以炒制的。
一般是拿回来，先简单搓洗一遍，把一些外部比较脏的东西洗掉，例如一些淤泥，一些青苔之类的物体。
然后换上清水养着，目的是让它自行排灌，每天需要换水三到四次，最少过个两天，等它排完淤泥，垃圾等，才能进行烹饪的准备。
关于炒田螺，我父母的做法很简单。田螺养到第三天，他们会再换一次清水，然后用力的搓洗田螺——双手捧起田螺，然后合十，双手来回搓——把表面的垢清除掉。
搓洗好后，放到篮子，然后再捧起一手田螺，如此反复直到所有田螺洗干净。再换水重复一遍。
田螺洗好之后，再拿铁钳把壳顶铰掉，这样方便吸田螺的时候把肉吸出来。
等把一盆田螺铰掉后，基本上手指已经疼的不行了。
接下来的步骤就简单多了。这里就不详述了。
6
我喜欢吃田螺，但又讨厌吃田螺。就是因为铰田螺太痛苦了。
岳母是个烹饪高手，很多人都称赞她的厨艺。我曾经吃过她炒的田螺，真的是美味无比。田螺香甜可口，不腥，没有泥土味，没有坏螺，而且还不会被厣卡住喉咙——因为都没有厣。
我问她怎么做到田螺香甜又不腥？
她说，糖。炒制田螺放少少的糖，可以起到去腥的作用。
怪不得她做的每一道菜都带着甜。
不过适量就好，千万别太过。
10月4号下午两点，岳父拉着我说要铰田螺。我看着那两盆田螺，心里直滴泪，双手直发抖。
你以为铰田螺很痛苦？那就错了。因为那天的岳父的操作，让我发现其实铰田螺要轻松得多了。
当我到处找钳子的时候，岳父冷不丁地递给了我一把牙刷。我一脸茫然的接过牙刷，然后看向老婆。她对我笑笑，不说话。
我再茫然地看向岳父，发现他左手拿着田螺，右手拿着牙刷——刷田螺。
刷田螺！！？？！
长这么大，活了二十几年，吃了十几年田螺，第一次见到吃田螺，要先刷田螺的，这个真的震惊到我了。
岳父一边刷一边教我：你要沿着螺纹的方向刷，特别是纹路里。田螺的表面有寄生虫和垢，所以不要求快，一个一个慢慢来。
我给自己刷牙都没有这么认真仔细过。
我拿起田螺，顺着它的螺旋方向慢慢刷。当感到某一处有些滑时，还要再上下刷一遍。尤其是看到那层厣上面的垢，我还要使劲刷。
岳父看我在刷厣，欲言又止。想了一下，才说那红衣不用那么用力刷的。
我以为他是怕我把厣刷掉了会影响什么。但我没有向他求证。这件事也告诉我一个道理，有疑惑就立马问，直到问出答案来。要不然，结果会让你抓狂的了。
我感觉自己是在发泄刷田螺的郁闷。所以根本把他话放在心里。他只是看着我无奈地笑笑。
最后我们花了一个多小时才把一盆田螺刷完。
彼时，双手都起皱变白了，还传出一阵阵的腥臭味。我起紧把手伸到盆里洗手——其实只会越洗越臭，这不过是自我精神上的安慰而已。
岳父还跟我说，另外一盆留着明天吃的时候再弄。听了他的话我长吁一口气，至于明天铰不铰那是明天的事了。
但一想到呆会还要铰那满满的一盆田螺，心里就难受。
岳父把田螺洗干净了，然后放到锅里焯水捞起，过水洗净。我再次茫然地看向老婆，我说你家吃田螺不用铰的？
她笑笑，不说话。
7
岳父把焯了水的田螺端到我面前。
我就说嘛，田螺不铰怎么吸得动。我伸手去拿桌上的钳子。岳父说不是拿那个，拿牙签。
拿牙签？我有点疑惑，但还是照做了。我把牙签递给他。他右手拿着牙签，左手抓起田螺。然后去挑厣。
他一边挑一边对我说，这个红衣，有些用热水焯过会脱落，有些不会。所以就要拿牙签把它挑出来。这样吃起来就不会误吞进嘴里。
怪不得每次吃田螺，都不见了这个厣。一个一个地挑着厣，我突然想起他对我说的话，不要太用力去刷这个厣。还有他那个无奈的笑。原来是这个原因，反正都要去掉的，又何必费力去刷它呢？
事实上，我宁愿用力去刷厣，相比还要挑厣，起码少了一道工序。
我已经无力吐槽了。只是埋头在那里和岳父默默地挑厣。
挑厣也是要小心翼翼的，因为不能把厣留在田螺上，要及时扔在盆里或者垃圾桶里，否则就白干了。
当最后一个螺的厣被我发泄般使劲挑掉后，我把牙签一直接扔进水里，然后想站起来，才发现我的腰已经酸痛到难以伸展了。
我看看时间，又过去了大半个小时了。
岳父把田螺拿去洗，然后才是最后的铰的工序。用时一个小多小时。
这个就不用详序了。
为了吃这个田螺。我们前后花了接近4个小时。
这是我有史以来吃得工序最多，最精致的一次田螺。
当岳母炒制田螺时，我都不想去看了。只知道当她把成品端出来的时候，我已经没有了吃的欲望了。
看着他们吃得津津有味的样子。再看自己的双手，心情真是一言难尽。
我跟老婆说，没想到你家煮个田螺这么讲究的。又要刷，又要焯，又要挑。真的吃一餐田螺累死个人。
她说我也不知道啊。
吃货只负责吃就行了。
所以说，美味得之不易，除了食材本身的难得之外，还有它从田野到餐桌涉及到的一系切工序，包括它的配料的选取等都不容易。还有在背后付出的人的辛苦。
可想而知，每一次的田螺盛宴，岳父岳母都花了不少心思和时间精力去弄。
我只是偶尔帮了一次忙就觉得吃田螺麻烦，觉得累和辛苦。那经常为了孩子的喜欢而默默地做着这些的他们，却是可敬的。
可怜天下父母心。
终
有了这么一次经历，我都不敢主动说吃田螺。我跟老婆说起这些事，我说以后我们想吃田螺就在外面点盘来吃吧。我很懒，没有你爸妈那么有耐心去做这么一道菜。
她说：“可以像你爸妈以前那样子做的嘛。其实也没有必要吃得那么精致的。我只是觉得过种中秋，赏月没有田螺显得有点单调。我喜欢一家人围在桌子边，吃着田螺聊天那种氛围。”
我也觉得，吃田螺除了它的美味之外，更重要的你和谁一起吃，和家人一起吸着田螺，聊着天，赏着月，那中秋的田螺便不只是一道佳肴，而是团圆。
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