春季来了，春光无限好，心情美美的，胃口倍儿棒，吃什么都香，端起饭碗就停不下来。当前超市里的蔬菜种类更多了起来，但是呢，不管蔬菜有多丰富，有一种食材我家四季常备，它特皮实，角落里一扔，十几天都没问题，它就是洋葱，在国外可是被誉为“菜中皇后”哦！
洋葱这种蔬菜，各地方的叫法不同，北京叫它葱头、东北叫它圆葱、新疆叫它皮牙子，洋葱有白、黄、紫色三种，其中紫色营养高一些。此外洋葱的营养非常丰富，别看便宜，却是春季不可缺少的蔬菜，它含有丰富的辣素，有杀菌的作用，能预防春季感冒，要常给家人吃。
我比较喜欢紫色的洋葱，一个是喜欢它的口感，再一个是颜色漂亮，炒出来的菜一丝丝的。跟花朵一样讨人喜爱，也为餐桌增添了一抹春天的色彩。
我家最常吃的洋葱搭配是黑木耳，这东西清理肠胃，促进肠蠕动，排出肠道垃圾，是减肥人群的好菜。而洋葱和木耳更是绝搭，春天吃不上火又开胃，午饭晚饭都很适合，吃完肠胃倍儿舒服，所以每周我最少给家人吃两次，给肠胃来个大扫除，这道菜极好，尤其是肥胖人群，别错过哦，好吃不长肉，还刮油。
需要的食材：洋葱1/3个，泡软的无根黑木耳1小碗，鸡蛋2个，盐，植物油
第一步，食材都准备好。木耳如果有根的需要去掉，大朵的撕一下。关于木耳，我比较喜欢用无根的小个头的碗木耳，肉厚口感脆，炒食、凉拌都很棒。食材里洋葱的量比较随意，爱吃的可以再多放点。
第二步，洋葱切丝，别切太粗，鸡蛋用筷子打散备用
第三步，锅内加入植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块，盛出备用。做这道菜好吃的小窍门：摊鸡蛋的时候稍微多放点油，用摊鸡蛋的余油炒菜特别香
第四步，利用锅内余油，倒入洋葱大火翻炒至断生，再倒入黑木耳接着翻炒。这道菜好吃的要点：洋葱不要久炒，软塌塌不好吃，宜用大火爆炒
第五步，炒到木耳断生，倒入摊好的鸡蛋块，加盐，大火炒匀，炒入味即关火出锅。
香喷喷的洋葱炒木耳就做好了，开胃增食欲还下饭，营养很高哦！
这菜虽然简单，但宝妈还是要再唠叨几句：
一，这是一道快手菜，不要炒久了，尤其是洋葱，久炒不脆，软塌塌口感也不好；
二，摊鸡蛋，火候根据个人喜欢调整，用冒烟的油摊鸡蛋，膨得大，鸡蛋蓬松，有口感；用5成热的油温摊鸡蛋，长个不大，但口感嫩。
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