菠菜和红萝卜，营养满分的红绿配，配上人人爱的新鲜香菇，使用姜丝做调味基底，起锅前淋上麻油，一道香气四溢的缤纷时蔬20分钟上桌！下面就为大家分享炒菠菜怎样才能清脆不黑又不丑。
：：缤纷时蔬炒菠菜 ：：
【食材】
菠菜 1把、红萝卜 1根
新鲜香菇 5朵、老姜 1小块
【调味料】
盐巴 少许、油 适量
水 30 ml、 麻油 少许
【做法】
1.菠菜切成4公分长。香菇清洗后切成半公分厚度的片状。
红萝卜削皮，切成0.3公分宽和高、4公分长的条状。
姜切成0.3公分宽和高、4公分长的条状。
2.开大火热锅，倒入食用油、姜丝爆香，拌炒1分钟。
3.倒入红萝卜丝，快速翻炒到香气扑鼻，加入30ml的水半煨拌炒。
4.加入香菇片，简单拌炒几下 。
菠菜全下，撒盐巴调味，快速翻炒15秒。
5.关火前淋上麻油，关火起锅盛盘。
：：料理笔记 ：：
1. 菠菜是叶菜类，非常容易煮熟和氧化变色，一定要最后才下唷！快速翻炒15秒左右就关火，熟度正好，颜色也能保持翠绿。
2. 把姜削皮再切成丝，口感会更好！
3. 为保持口感，红萝卜和姜丝都切成0.3公分左右厚度的条状，但也较难熟透。建议红萝卜翻炒时加入些水，开大火半煨拌炒加速软化，也不易焦。
4. 起锅前淋一圈麻油，每一口都香气四溢，筷子停不下来喔！
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