浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么（浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪）

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浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么

浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪。

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时)。