主料：红辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半；调料：盐150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量，今天小编就来聊一聊关于剁辣酱教程?接下来我们就一起去研究一下吧!
剁辣酱教程
主料：红辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半；调料：盐150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量。
红辣椒买回来后，用清水淘洗干净后，摊开晾晒水分。
准备大蒜5朵。
生姜一斤半，洗干净外皮沙土，也一样摊开晾干水分。
准备瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上5分钟，去油和杀菌。
煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来，晒干。
先把大蒜放入手动料理器中，绞碎。
同样，把生姜先切片，也丢入料理器中，绞碎。
红辣椒去蒂，先切成小叮，然后用料理器绞碎。
取一个大一些的锅或者盆，把绞好的红辣椒碎倒入。
把绞好的蒜末放进去。
生姜末放入。
倒入150克盐。
一把冰糖。
淋入高度白酒30克。
反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。
1将剁椒分次灌入玻璃瓶中。
剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间。
在瓶口倒入适量生的食用油。
油量不需要太多，能够封住瓶口的剁椒就可以了。
瓶口蒙上保鲜膜。
将瓶盖旋紧，放置一段时间就可以随时食用。
