作为新手，第一次去购买燕窝的时候，发现市面上的燕窝各种各样，各说各家的好，挑得眼花缭乱，不知道要怎么选购。其实，咱们在去购买燕窝之前就要先了解燕窝的种类，以及各自的优缺点，大概的价格定位，那去选购的时候就不会人云亦云，购买到适合自己的燕窝。
按金丝燕筑巢的地点分为：洞燕、屋燕两大类洞燕
主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴，印尼，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。是金丝燕在石壁、山洞、岩洞、悬崖上这些原始环境所筑的巢，因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。
洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，外形不好看，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，发头大，浸炖时间较长及较爽口。
屋燕
也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州等地区。在这些地方投资者兴建燕屋，与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，供金丝燕集体栖息、筑巢、产卵、孵化所用。但金丝燕仍是自行觅食生长，只是繁衍的环境由山洞转向了燕屋。
由于栖息环境较好，所以屋燕杂质较少，盏形较完整，品质好、毛少和口感滑，在水中膨胀幅度很大(俗称发头)，平均发头有五至七倍。市面上的燕窝99%都是屋燕。
官燕
明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝。其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，发头大，优质的官燕能达到8-10倍。多为屋燕，也会有极少量的洞燕。
毛燕
多为屋燕，毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗处理过程较多，按照所含羽毛的多少和干净度又分为极轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛，杂质越多品质越差，价格也就越便宜。
草燕
多为洞燕，含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。
按颜色分为白燕、黄燕、血燕三大类白燕
燕窝的颜色多为，米白，象牙白或者白中带点黄。白燕不耐火，不能用大火炖煮，炖煮时间不能太久，不然会化成水，炖好后味道清香滑润，较为爽口。
黄燕
黄燕普遍带灰黄色或呈黄褐色，因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后就变成偏黄色。一些不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄，以此来冒充黄燕。
血燕
血燕呈澄红或灰红色，但市场上真正的血燕数量极少。市面上鲜红亮丽的血燕大多都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的。
燕盏，采摘时保留完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。完整的燕盏根据盏形的大小与完整程度，分成不同的等级，营养保留最完整，价格比价贵。
燕条，许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，无法形成盏形，就成为燕条。其香味和口感稍差，价位比燕盏低。
燕丝，是工人挑毛时脱落下来的燕窝条末，将其集中后包装，于外形较燕条碎，呈丝状，故而称为燕丝。口感比燕条差，杂质比较多，炖制后很碎，价格低。
燕角，燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”。质地较硬，更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上。
燕碎，燕碎是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，燕窝各个部分碎下来的都有，杂质多，口感较差，价格便宜。
燕饼，原料是杂质特别多的毛燕（窝）,经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合，食用有害，以退出市场。
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好啦，今天燕多多燕窝的美美的分享就到这里啦，咱们下期再见。
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