羊肉串怎么烤？
哈喽大家好！前几天发了一个咱店羊肉串选材的视频，然后又有很多朋友在后台私信问，羊肉串怎么烤好吃，今天给大家安排一下。
·羊肉串依旧是选用羔羊去骨的羊排肉，大家买肉的时候一定要看清，粉色的肉代表这个肉质比较嫩，如果是特别鲜红的话那肉比较老。烤出来不好吃发干发柴。
·羊肉串先切条再切块，先切成均匀的小条。羊肉串切条完成后再切成均匀的小块，顶刀切。
·今天教给大家羊肉串的两种做法，一种是不腌的切完直接穿，就像这样式的。接下来再带大家腌一下羊肉串，把它倒里面两个鸡蛋，加点孜然，加点盐，最后加点咱们自己熬的这个红油，把搅拌均匀，钢签串好。
·接下来咱们上炉开烤，串好的羊肉串直接上炉开烤，这个碳一定要旺，不旺的话，它达不到那种外焦里嫩的感觉。这羊排肉就是像五花肉一样，五花三层看着就香这串。串烤成这样冒油的话就给它翻过来烤，另一面。
·腌制的呢，翻过来以后只需要轻刷油就可以，不腌制的翻过来以后给它撒点盐，静静的再次等待。这一面烤好，同样的步骤，腌制的轻轻带一下油，这边翻面轻轻给点盐。
·烤羊肉串大家一定不要手欠，因为你来回翻动的话水分流失，这个串就会发干发硬发柴就不好吃。一面烤好翻另一面，总共整个烤制过程也就是翻个两三次。
·肉串两面烤到这种程度，大家滚动一下肉串，让它互相把油沾一下，然后受热均匀。翻面以后这个油泡还持续沸腾，说明这个串已经成熟了，咱们直接撒料出，撒完辣椒面一定要马上出，要不然这个一烤它就会糊了。大家只需要用这个肉的余温，把这个辣椒面烤香就可以了。
·咱们不腌制的也是同一个顺序。这个就是腌制的，大家看一下，这个就是不腌制的，腌制的其实要比不腌制的更加入味一些。不腌制的呢，更加吃的是它肉的本身的肉香味，来尝一下。腌制与不腌制呢各有各的好。不过强烈建议大家自己在家烤的时候试一下羔羊排肉，绝对YYDS帮你打开新世界的大门。
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