笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质)，今天小编就来聊一聊关于黑笋干泡发的方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
黑笋干泡发的方法
笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。)
略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。
笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定)。
当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。
