真的五常大米我们到底能不能买到（关于五常大米的3个误解）

如果问中国最有名的大米是什么，很多人的第一反应可能就是五常大米。五常大米本身的品质和口感，在清末就已经颇具知名度，加上前些年出现在了舌尖上的中国，五常大米的名号更是变得家喻户晓，引来不少人的追捧。

但市场需求越高，仿冒者就越多。五常大米本身的出米率就比普通大米低很多，加上名声在外，价格比一般大米高出不少，于是有人动了歪心思，以次充好，把五常大米和普通大米混在一起售卖，获取高额利益，甚至编造出一些所谓的“理论支持”，欺骗消费者，下面就为大家介绍三个关于五常大米的最大误区。

五常产的大米品种很多，长粒香，425、639、938、松粳系列，龙稻系列，龙洋系列，等等，但这些品种各有特点，有的高产，有的抗病抗倒伏，有的价格低易于被市场接受，有的特点在于香，有的在于软。

但真正能代表五常的大米叫五常稻花香。田永太及其团队成功培育出的种子最初命名五优稻4，俗名稻花香2号，也即大家口中的稻花香。由于当年没有市场意识，稻花香这个品种作为品牌被人抢先给注册了，而五常又是实实在在的种植稻花香，所以现在的五常大米的包装上印有稻花香也是国家许可的。

舌尖上的中国说，这是中国最好的稻谷。说的五常大米是指五常稻花香，五常市长在央视上介绍的也是五常稻花香，其种子是五优稻4号，不是单纯的指产自五常的大米。

其实这是不准确的说法。五常大米的腹白，也叫垩白，当地人俗称白节子，是水稻成熟度不足的一个表象特征，因为五常地区的气候特征，导致年积温不足，水稻无法完全成熟，在其他品种里有腹白会被视作是劣质大米，五常稻花香是个例外。

很多商家甚至一些官方宣传上都能看到这样的话，五常大米每一粒上都有腹白。其实这话不尽然，气温高的年份，水稻的成熟度会比较高，出米率也高，有腹白的米粒就会少很多。

比如2016年龙凤山的水稻，磨出来的米，有腹白的占比不到60%。所以用腹白判断米的真假是不严谨的，因为长粒香也有腹白，其他品种欠收的年头也会有这个表象特征。

五常大米在国人心里有很高的地位，它在晚清时期是贡米，在1954年就成了国宴用米。一些商家正是利用了这一点，在米的名称上手脚，比如五常大米臻香米，五常臻香米，五常寒香米，五常稻花•香米，五常大米贡米，貌似名字越高大上越能证明自己是五常大米。

其实真正的五常大米就叫五常稻花香米，或者五常大米稻花香，产品名称处显示的是稻花香米，大家千万别被一个名字蒙蔽了眼睛。

其实关于五常大米还有很多可以讲的东西，比如每年十一之前上市的五常大米并不是最好的，因为有商家为了抢新米的上市的炒作，抢收之后通过烘干达到标准含水量，然后就开始出售，这样的五常大米，口感并不好。这些我会在以后的文章里和大家详细说明。