过年老爸总会腌制些肉类鱼肉肯定都是少不了的，家里挂挂的都是肉和腊肠看着蛮壮观的，临走的时候，老爸给我拿了一大块让我回家烧着吃，这腌锅的牛肉放在米饭锅里蒸着吃特别香特别是牛肚绷的肥肉，今天我用刀割了块腌牛肉下来，准备配着花菜炒着吃。花菜营养丰富，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。国外研究还发现花菜能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。应提倡多吃花菜。
我老爸腌制的牛肉特别香，我也不知道我爸在牛肉里面加了什么香料反正就是好吃，每年左右邻居家腌肉都会让我爸帮他家腌，我爸说腌肉要放多少配料，泡多少天晾多久能吃都是有方法的。腌好的肉红烧，配蔬菜炒都很好吃，下就和大家分享腊牛肉炒花菜的具体的做法。
食材：腊牛肉、花菜、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、姜、生抽、盐、胡椒粉
1.腊牛肉切片，花菜切小朵，青辣椒、红辣椒、姜切丝，蒜瓣切片。
2.切好的花菜放入锅中，焯水1-2分钟。
3.热锅倒油放入姜丝和蒜瓣爆香。
4.放入切好的腊牛肉煸炒至变色。锅中加入少许生抽翻炒均匀。
5.放入焯好水的花菜和青辣椒、红辣椒丝翻炒均匀。
6.放入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。加入少许水水开即可出锅。
一盘家常小炒就做好了，牛肉虽然是腌制的但是不咸，嚼起来劲道很香还有种天然腌制的肉香味，牛肉和花菜都是高蛋白的食物但是脂肪含量很少它两一起炒着吃，好吃又不怕发胖。花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用
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