中国四大茶区之一的江北茶区的地形复杂，土壤多数为黄棕壤以及棕壤，是中国南北土壤的过渡类型，年降雨量只有700一l000毫米，且分布不匀，茶树经常干旱。不过少数山区有良好的微域气候，因而所产茶叶质量并不次于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。从地理位置上看，江北茶区位于江南茶区和北方中间，所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美，又具有北方文化的大气。
信阳毛尖，河南省著名特产之一，茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州（今信阳）上。”苏轼也曾赞赏道：淮南茶，信阳第一。
信阳毛尖产地
2017年，在农业部举办的中国十大茶叶区域公用品牌评选中，信阳毛尖仅次于西湖龙井，名列第二；
江南茶区位于长江中下游以南，石溪、大樟溪、梅江、连江以北，包括浙、湘、赣、苏和皖南、鄂南等地区，是中国的四大一级茶区之一，是中国绿茶产量最多的产区，其中有很多名茶都以其原产地命名。
比如西湖龙井、顾渚紫笋、余杭县径山的径山茶。江苏省有产于洞庭山区的洞庭碧螺春此外还有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉，以及湖南君山岛的君山银针、安化县的安化松针、安徽黄山的黄山毛峰等。
庐山云雾茶为历史名茶，以原产地（庐山）终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉，兴于唐，盛于宋。
今天我们继续绿茶联赛对冲，本次比的是相同等级的毛尖型绿茶。中端级信阳毛尖茶对庐山云雾茶，选取庐山云雾牌明前特级茶，代表庐山云雾。庐山云雾牌明前特级茶线上售价合1200元每斤，采摘时间为明前，特级茶。信阳毛尖茶选取龙潭牌信阳雨前毛尖，售价合1380元每斤，采摘时间为雨前，特级茶。
庐山云雾：条索细嫩，颜色花杂，显毫，干茶香气为清香。
信阳毛尖:条索黑灰相间，细卷，显毫，均整度不错，干茶有浓郁青草味。
庐山云雾：香气中等强度，较清新，豆香，花香混合。汤感厚度不错，苦化生甜，生津快速，回甘有喉韵。
信阳毛尖:香气浓郁程度一般，苦底显，微涩。香气中豌豆香为主，青味较强。汤感厚度还不错，生津强烈回甘一般化。
香气上庐山云雾的花香更独特一点，信阳毛尖的豌豆香为烘青的普遍香气。信阳毛尖茶滋味明显更重，导致生津回甘的口感更强。
庐山云雾：香气比第一泡更好、兰花香出现，随后有果香。香气比较清幽。涩感开始明显，影响汤感，生津回甘继续延续。
信香毛尖:香气变浓、青味更明显。苦涩上升较多，且有余涩，粘舌又难化。汤感变化不大。生津较显，回甘稍弱，甜感不足。
庐山云雾出明显的花香果香，香气更复合更浓郁。信阳毛尖滋味明显更重，但涩感难化导致愉悦感很弱，生津感和喉韵倒是更强烈。庐山云雾的涩感也不低。
庐山云雾：香气已淡。涩更明显，汤感受此影响严重，生津喉韵延续，回甘较甜，茶气好，生津回甘延续时间持久。
信阳毛尖:香气维持，青草味浓厚，苦能化开，但滋味欠融合协调。涩感却仍难化去，喉韵较强，饮后润感差，生津稍褪。
滋味强度上看，信阳毛尖领先比较多，但可惜的是口感并不好。庐山云雾则是生津与喉韵留存时间长。
信阳毛尖:香气基本释放完毕，滋味依旧下降不多，涩稍减轻，汤感稍好。生津喉韵依旧在，此时回甘也不错。可以继续续杯。
庐山云雾：则只有些许青香韵及甜感，出水明显。
庐山云雾：芽头及一芽一叶为主用料细嫩
信阳毛尖：芽头及单叶为主，用料细嫩，但有长叶以及碎梗。
信阳毛尖茶底
庐山云雾茶底
主要指标图示
解析：图示可见香气浓度看信阳毛尖占据一定优势，香气浓郁度更好。
汤感上同样如此，后段的汤感上信阳毛尖表现得更好一点。
苦涩度上庐山云雾整体控制得稍好，但也存在涩感稍突出的问题。而信阳毛尖则是苦涩过重，且难以化开。
生津回甘上信阳毛尖强度表现更突出一点，回味上两者差不多。
综合评价看图示虽说信阳毛尖在各项指标上表现更好一点，但这种优势并没有转化成口感上的胜势，从最后的得分看，庐山云雾在这个价位上得分要稍好一点。为什么？虽说信阳毛尖香浓味重但这些并没有结合在一起形成协调的口感。说到底是没有太好的融合度，滋味愉悦度不好。
反而是庐山云雾在香气上更具变化，滋味协调性也明显更好，体感留存上也有不错的表现，由此最后的得分比信阳毛尖要稍好一点。
喜欢滋味浓强的茶友可能会喜欢信阳毛尖，而更均衡的口感也能让庐山云雾获得其他茶友的青睐。总之这两款毛尖确实各有特点。
