用了多年的配方，教你做出不开裂不回缩的戚风蛋糕 记得刚入坑时，跟戚风死磕的日子，真的是每次都要被气疯，看到这个这个方子时，我已经烤了20多个气疯蛋糕，才能做出来这么稳定的戚风蛋糕，不开裂不回缩不塌陷～ 海氏c40这款烤箱可以直接选择菜单功能，可以根据自己需求调节温 ，很方便呢
By 胡小小甜
用料
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 70毫升
- 玉米油 40克
- 低粉 85克
- 玉米淀粉 15克
- 细砂糖 80克
- 白醋 适量
做法步骤
1、蛋清与蛋黄分离，牛奶 玉米油混合，用手抽搅至充分乳化
2、筛入低筋粉和玉米淀粉手抽拌至无干粉
3、加入蛋黄拌匀
4、拌好的蛋黄糊很细腻
5、蛋清加入几滴白醋，糖分3次加入，蛋清打发至干性发泡，提起打蛋头有短而直的小尖角
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌，快速混匀
7、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中
8、同样的手法翻拌均匀
9、把蛋糕糊倒入模具中
10、放入预热好的烤箱，烤箱上下火135度烤60分钟。
11、不会开裂哦
12、烤好啦
13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣到酒瓶上放凉
14、放凉后再脱模
15、不回缩
16、好看
17、组织细腻
18、我还加了葡萄干，来一块
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
