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鱼块有多种多样的吃法，甜的，咸的，水煮的，干炸的，红烧的，这些我们基本上都做过，
今天就为大家分享一道鲜香味美的香辣鱼块家常做法。
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处理好的鲫鱼，也可以用草鱼，鲤鱼，鱼头和鱼尾我们不需要，但是也不要丢掉，
可以做成其它菜，这里就不多介绍了。
片下鱼身，把鱼骨头剁成小块，鱼身也剁成一厘米左右的小块，
把鱼块清洗，控干水分。
放入盆中，加入食盐2克，料酒3克，用筷子搅匀，给鱼肉入味。
可以放置10到20分钟，让鱼肉更入味。
拿一个小盆，放入一个鸡蛋用勺子打散。
再加入玉米淀粉10克，面粉5克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，
如果太稠，可以加入一点清水。搅拌成面糊以后，放入鱼块，均匀的裹上面糊。
生姜一块，切成姜片。大葱白一段，破开后切成葱粒。大蒜几粒，切成蒜片。
青椒和红椒各一片，切成菱形片，木耳一把，切成小片。
家常做我们就用这些最普通的配菜，放在一起色泽比较好看。
下面我们把鱼块炸一下：锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟时，
一块一块的下入鱼块。
同时晃动炒锅，以防鱼块粘锅，开中火炸制两分钟左右，鱼块漂在油面上，
炸成金黄色，倒出鱼块控干鱼块上面的油。
锅内留底油，放入葱，姜蒜，加入干辣椒1克，麻椒1克，辣椒酱5克，
搅拌均匀后，再倒入料酒5克。然后加入少量的清水。
加入鸡粉4克，胡椒粉1克，白糖5克，蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料以后，
水接近烧开时，放入炸好的鱼块。
颠锅翻炒均匀，倒入青红椒，笋片和木耳一起继续翻炒，
等到汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘了，有香菜的朋友可以放上几根香菜更好看。
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