明太鱼干，延边朝鲜族传统美食，迄今为止延边地区一直都是明太鱼干最大的生产及出口地区。
明太鱼干，冰镇啤酒的黄金搭档
明太鱼干，独特的晾晒技艺
说到晾晒，绝大部分晾晒都需要充沛的阳光，多在春夏秋三季。但是延边明太鱼的晾晒却另辟蹊径，冬季为最佳晾晒季节。
冬季晾晒明太鱼的最佳季节
冬季晒鱼是延边朝鲜族劳动人民的智慧。延边地区处于长白山北麓，冬季寒冷多雪，晾晒的明太鱼被厚厚的白雪覆盖，利用冰雪升华的物理作用达到干燥的目的。而且冬季晾晒杜绝了苍蝇蛆虫的污染，晾晒的明太鱼十分干净卫生。
明太鱼干，延边男子汉的零食
明太鱼干，口感干柴，只有经过反复的咀嚼才能够品尝出它独特的鲜香，初次品尝如干嚼树皮一般，牙口欠佳的人是无福消受的。在延边，手撕明太鱼干是男子汉的零食。
明太鱼干
在延边朝鲜族人家，小男孩不懂得手撕明太鱼干的乐趣。一旦小男孩开始拿零花钱，买一条明太鱼干配着汽水大嚼时，父亲一定会一脸欣慰得说：“臭小子，终于长大了！”
明太鱼干，最经典的吃法是什么？
手撕明太鱼干是明太鱼最经典的吃法！明太鱼干是用整条明太鱼进行晾晒的，明太鱼干没有经过熟制，可直接生食。不要被明太鱼干的外表所迷惑，这不是一条鱼，而是鲜味炸弹！
晾晒好的明太鱼干需要进行捶打，经过捶打后，明太鱼会脱骨，肉质也会变得松软。
打明太鱼需要耍大锤！
当然，最地道的延边老爷们锤明太鱼是用冰川啤酒瓶！
完成捶打后脱骨展开的明太鱼干
解密：手撕明太鱼干，最独特的蘸料！
吃手撕明太鱼干，离不开啤酒！传说半旯明太鱼干就能喝下一提啤酒。
而独特的明太鱼蘸料更需要啤酒的助阵！
啤酒明太鱼蘸料
说到蘸料，一般来说都会有什么辣椒油、葱花、蒜末、酱油等。但调制明太鱼干蘸料，这些一概不用！
这个蘸料是延边爱喝啤酒的老爷们对延边美食的最杰出贡献！
现在解密蘸料的配方：
取一包延边本地生产的申联方便面的干粉调料包，再加入两勺延边本地辣椒面，然后倒入三勺九度白醋，最后倒入啤酒，调和即成。
配方极其简单，但效果极佳！
明太鱼干撕开一条，在蘸料里沾满，入口大嚼，最开始强烈的酸刺激味蕾，然后就是猛烈的辣味，最后就是鲜甜，味道十分激烈，但又异常爽利，再喝一大口冰镇啤酒，怎一个鲜爽了得！
记得少年之时，同学来家里找我玩，父母不在家，我俩偷偷在小卖部，买了两条明太鱼干，两瓶啤酒，如法炮制，打开了另一个世界。如今二十年过去了，我俩坐在一起喝酒还能追忆往昔岁月。
我想问问，你拿一条明太鱼干，能喝几瓶啤酒？
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