湖湘自然历丨秋色染树梢⑪长在树上的“鸡爪子”，也能吃出甜蜜滋味
2021年11月24日 星期三 小雪第3日
初冬时节，枳椇[zhǐ jǔ] 的叶片悄悄由绿转黄，树冠显得明亮又美丽。一阵微风从枝间拂过，沙沙作响，阳光透过叶片洒下来，黄色叶子打着转轻轻落下，落到大地的怀抱中。
伴着叶片一起“成熟”的，还有枳椇的果实。
枳椇的果实是什么?许多人大概会一脸茫然。但看到果实后就明白了：这不是拐枣么!
每年秋冬，枳椇树枝上会挂满许多棕褐色的果实，它们弯弯曲曲，如树枝，如鸡爪，被形象地称为“鸡爪子”“拐枣”等。
拐枣成熟之后，你只要用力摇一摇树，拐枣就会像雨一样落下来，这山野小食颇受孩子们欢迎。没吃过它的人也许有些不屑一顾，毕竟这长得也不像是个好吃的东西。可当你放进嘴里嚼一嚼，便会品出甜蜜的滋味，越嚼越上瘾。
甜味来自拐枣内丰富的葡萄糖。每100克拐枣果肉中，葡萄糖含量达45%，差不多占了一半。因为含糖量高，所以它又有“糖果树”的美名，是非常理想的制糖、酿酒、制作蜜饯、罐头等食品的原料。
不过，我们吃的拐枣并非它的果实，而是它肥厚的果柄。它真正的果实是球形的，大如豌豆，坚硬而干燥，把果实剖开，里面有3个小室，每一室内都藏着1枚种子。
《苏东坡集》里有记载，拐枣还能解酒精中毒。它所含的葡萄糖、苹果酸钙，能够促进乙醇的分解和排出，降低乙醇在血液中的浓度，减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常。
【小名片】
枳椇，鼠李科枳椇属高大乔木，高10-25米，小枝褐色或黑紫色，叶互生，厚纸质至纸质，宽卵形、椭圆状卵形或心形，浆果状核果近球形，成熟时黄褐色或棕褐色，种子暗褐色或黑紫色，花期5月-7月，果期10月-12月。
枳椇生于海拔2100米以下的开旷地、山坡林缘或疏林中;庭院宅旁常有栽培，喜疏松、肥沃土壤，不耐瘠薄。分布于我国甘肃、陕西、安徽、江苏、浙江、湖南、广东等地，印度、尼泊尔、不丹和缅甸北部也有分布。
枳椇木材细致坚硬，为良好用材。果序轴肥厚、含丰富的糖，可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制“拐枣酒”，能治风湿。种子为清凉利尿药，能解酒毒。
文/彭可心 图/田超 喻勋林 设计/曹舒琴 智库/喻勋林 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局
[责编:奉永成]
[来源:湖南日报·新湖南客户端]
,
