想让孩子多吃粗粮，多吃紫薯，但是天天蒸着吃又担心会吃腻。今天换了个新花样，做了个高颜值的紫薯水晶卷，亮晶晶的样子，口感软糯Q弹，孩子喜欢得不得了，跟我说明天早上还要吃这个！
所需食材：
紫薯300克，木薯粉140克，澄粉（小麦淀粉）60克，30克白糖，开水160克，玉米油少量。
① 紫薯洗净去皮，切成厚片，装盘，上蒸锅隔水蒸十分钟左右。蒸到用筷子能轻轻戳烂即可取出。然后用擀面杖捣成泥。喜欢甜一点口感的，可以趁热加适量白糖，然后一起捣碎。
② 盆里加入木薯粉和澄粉，澄粉可以用其它淀粉代替，但木薯粉不建议用替代品，口感没这么好。然后加入30克白糖，160克开水边倒边搅拌，全部搅成絮状以后，再下手揉成团，要注意别烫到手。一定要用刚烧开的开水，温水或冷水很难成团。
③ 揉成的面团偏软，会有些黏手。可以在面团表面刷点气味小的食用油，比如玉米油。然后再稍微揉一揉，面团就会变得很细腻光滑。揉好的面团密封起来，静置15分钟。
④ 十五分钟后，案板上撒适量的木薯粉防粘。把面团放上来，擀成长方形的薄片，然后抹上紫薯泥。从一端向另一端滚起来，切成小段。
⑤ 油纸裁成小方片，垫在底部防粘，隔开一定的距离，放蒸锅。大火蒸15分钟左右（水开后计时）。
⑥ 时间到以后，焖上两三分钟再揭盖，取出。放凉以后也不会硬。QQ弹弹的，紫薯味浓郁，好好吃~
