乍暖还寒，早餐吃什么好？
来个热乎乎的大包子吧，有肉有菜有碳水，所有营养一次全到位！一次多做几个，随手蒸一锅，不用早起，营养又好吃！
分享一个馅料，香喷喷的，比鲜肉还好吃，儿子一口气吃了5个，太惊喜了！
俗话说：“半大小子吃穷老子”，果然没错！
儿子正读高中，我临时起意蒸了2锅包子，一共12个。因为时间紧张，匆匆忙忙的，包得好丑，放进蒸烤箱蒸我就出门了，儿子晚上9点半下课，接他到家正好可以吃。
因为我们家晚上没有吃夜宵的习惯，所以我也随口问了一句。没想到，一吃就上瘾，他居然吃了5个！老公打完球回家也吃了1个，我也忍不住吃了1个，哈，12个包子一下子吃掉7个只剩5个，这馅料也太好吃了！
剩余5个，第二天稍微热一下，第二天早餐又是它，百吃不厌，好吃到没时间拍照，哈哈！
说实话，以前做包子，都是用鲜肉馅的。
但是，过年后家里冰箱剩余了好多肉，有腊肉，还有糟肉等。正好，看到群里有人做了腊肉包子，灵机一动：既然腊肉可以做包子馅，那糟肉肯定也可以呀！
糟肉，是酒糟腌制过的肉，不知道大家有没有吃过？它是我们这边的特产，香气扑鼻，经常用来做冷盘菜、或者炒年糕、下面条等等。我们家的糟肉，是妈妈做的，特意选了瘦肉多，肥肉少的肉，味道很好呢。
我切了几片糟肉，再加了胡萝卜和洋葱，这3样拌一拌，没想到这样的馅料真好吃呢。
第一次做这个馅料，所以做得不多，正好包12个包子。
糟肉切小丁，胡萝卜和洋葱切碎。就一根胡萝卜、半个洋葱，几片糟肉，绞肉机都懒得用了，随便用菜刀剁两下就行。
锅里加少许油，加入糟肉丁，先中火翻炒。
加入胡萝卜和洋葱，继续翻炒，加盐、酒调味。
加入适量淀粉水，翻炒均匀，至汤汁浓稠，大致收汁。
淀粉也不用太多，达到这样浓稠的状态就可以了，盛出冷却备用。
我因为比较着急，盛起后还特意放冰箱冷冻室冷却了，当然不要冻硬了，稍微冻一会儿，就揉面的功夫。不仅冷得快，还更好包了。
接下去揉个面团，这次的面皮比较奢侈，是用牛奶揉的面团呢，奶香浓郁，很好吃的。
经常有人问自己的包子为什么会塌陷？会硬邦邦的像死面？那么，请仔细看下面步骤，只要做好4步，保证100%成功！
300克面粉、3克酵母，160克牛奶全部放入厨师机内，启动3档揉面。厨师机速度很快的，大约揉6~7分钟，得到一个均匀光滑的面团。
做包子，我一直用一次发酵法，时间短，成功率高，南方妹子特别是新手更容易成功。
面团不用发酵，直接滚成长条，均匀分割成12份。嘻嘻，可以目测，也可以称量。如果想要大小一样，那最好还是用电子秤称一下哦。
每个面剂子滚圆，揉成12个小面团，盖上保鲜膜或保鲜盒，以免表面变干。
用擀面杖把面团擀成四周薄、中间厚的面片。
包上刚才冰箱冷冻过的馅料，包成包子。
这几天倒春寒，还真冷，比冬天还冷，居然下雪了！我们这边没有暖气，室内室外才2~3度，这样发酵是发不起来的。
所以，我是放蒸烤箱发酵的，发酵30分钟，然后也不用再拿出来，直接用蒸烤箱蒸15分钟，关火后2分钟再取出就行。我觉得有个能发酵能定时的蒸烤箱，还是挺方便的，冷天做馒头包子发酵 蒸一条龙服务了，比较省事儿。
而且呢，反正蒸烤箱时间到，自己会关火。所以我把它们放进去蒸，我就开车出门接儿子去了，到家后，直接取出吃，热乎乎的，很适合我这个忙碌的上班族。
小贴士：
“揉面充分、发酵到位、蒸汽足量，焖2分钟出锅”，做到这4步，做包子不塌陷、不死面，肯定个个都是白胖子，软乎乎，贼好吃！
