姜撞奶是广东省广州市的一种小吃,属于地方特色,粤菜系,用料并不复杂,以姜汁和牛奶为原料,加工而成,做法非常简单,一道成功的姜撞奶,必须具备香醇爽滑,甜中微辣、风味独特的特点,这道小吃的主要功能是暖胃表热,非常适合天冷食用,所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点,甜与辣在一瞬间的完美融合,很多人透露,自己从来没成功过,今天分享姜撞奶的做法,香味持久,香甜而不腻,再来一碗也吃得完。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(1)

姜撞奶近几年非常流行,很多奶茶店也能点单,奶遇上姜真的会凝固吗?这真是一个神奇的现象,很多人不成功的原因,我也进行总结了,大部分问题出在牛奶上,姜撞奶,对牛奶的要求是,必须是全脂牛奶,不能用低脂牛奶或者脱脂牛奶,不然不会凝固,大家记住了吗?冲击均匀后,无需搅拌,随后盖上一个碗,盖碗也是重点,等待15分钟,才会自然凝固,想学习姜撞奶的,可以根据下面的步骤,一步一步准能成功。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(2)

姜撞奶

食材:生姜、纯牛奶(全脂)

调味:白砂糖


1、准备一块生姜,一带全脂牛奶,195毫升一袋,姜就是普通的姜,不要太老也别太嫩,牛奶不能是低脂,因为不会凝固。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(3)

2、先处理生姜,把姜的外皮刮干净,一定要去干净,因为一会儿要擦姜蓉,洗干净生姜,并且擦干多余的水分。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(4)

3、把生姜放在刨刀上面,使劲的刨就像,目的就是把姜擦成姜蓉,越碎越好,下一步要取它的姜汁,不能带有杂质,如果想省事,可以用料理机,分分钟完成。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(5)

4、准备一个漏勺,把姜末放在上面,用勺子使劲的按压,看着干干巴巴,使劲一压就会渗出姜汁,底下用碗接着,能榨出不少姜汁。

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5、这是接到的姜汁,仔细观察还是会有少量的沉淀物,不过没关系,只要别有大颗粒就行,反正越纯越好,可以多过滤几遍。

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6、那边姜汁准备完成,接下来开始加工牛奶,把牛奶倒入锅内,小火煮,放入一勺白砂糖,把牛奶煮至70到80度,已经沸腾开锅。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(8)

7、这时的牛奶还不能马上倒,稍等3分钟晾一晾,把姜汁先搅拌均匀,再把热牛奶倒入姜汁中,无需再搅匀,让牛奶尽情的冲撞姜汁,激动人心的时刻。

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(9)

8、倒入牛奶后马上盖上盖子,无论用什么容器,保证能密封就可以了,静置10-15分钟,牛奶会自然凝结。

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9、把勺子放在牛奶表面,只要勺子不会沉下去,那就代表成功了,姜味重,奶味浓,入口即融,香味持久,喜欢姜撞奶的小伙伴,千万不要错过了,天冷来一碗,香甜又暖胃

广州特色美食姜撞奶(广东小吃姜撞奶)(11)

技巧总结

1、姜就买菜市场普通的就行,无需老姜,也无需嫩姜。

2、一定要准备全脂牛奶,这样才好凝固的更好看。

3、撞牛奶之前,记得先把姜汁搅均匀。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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