咖啡一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”，是世界三大饮品之一（其他两种是：茶、可可）咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的器具制作，而咖啡豆就是指咖啡树果实内去皮后得出的果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成，之前写的文章有介绍过咖啡豆从种植到餐桌的整个过程，关于咖啡的起源，有种种不同传说，以下有三则来源故事比较有代表性，大家可以参考看看。
牧羊人的传说
公元6世纪，在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa)，有个牧羊人，到新的草原去放牧，突然发现羊群蹦蹦跳跳，特别兴奋，即使入夜也无法睡眠，于是跑到阿比西尼亚修道院求救，经修道院院长及修士调查发现山羊是吃了矮树丛上的红色果实，才显得特别兴奋，于是将它采摘回去，煮成汤汁自己饮用，果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用，效果极佳，这种提神药由此流传开来。
奥马酋长的传说
这个故事是十三世纪也门山中： 1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长，流浪到离故乡摩卡很远的位于阿拉伯的瓦萨巴，当时已经饥饿疲倦难行，当他坐在树根上休息时发现一只小鸟停在枝头，以一种从未听过，极为悦耳的声音啼叫。他仔细发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后，才叫出这美妙的啼声，于是他便将那一带的果实采下，放入锅中加水熬煮，不久之后竟开始散发出浓郁的香味，饮用之后不但感觉酣醇可口，而且还可以可解除身心疲惫，于是他采下许多这种神奇的果实，遇到病人便给他们熬汤饮之，由于其四处行善，国王与故人便赦免了他的罪行，请他回到故乡，并推崇为“圣者”。
法国军官的故事
大约在1720-1723年左右，在马提尼克岛任职的一个法国海军军官即将离开巴黎的时候，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛，他一直精心护理着树苗，把它保存在甲板上的一个玻璃箱里，从而防止海水和保温；军官在旅途中遭受了海盗的威胁，经历了暴风雨的袭击，还有同船的嫉妒和破坏，甚至在饮用水短缺的时候省下自己喝的水来浇灌这棵树苗；他的咖啡树经过多次挫折后，终于在马提尼克落地生根，1726年获得首次丰收，据说到1777年马提尼克就有了18791680棵咖啡树。
经考证，目前已公认咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。咖啡的种植及园艺推广则源于阿拉伯。现在世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适宜，都能够正常生长，适合培植咖啡豆的地方，位于南回归线及北回归线之间，一般介于北纬25度到南纬30度，涵盖了中非、 东非、中东、印度、南亚、太平洋地区、 拉丁美洲、加勒比海地区的多数国家‘统称为“咖啡生长带”，我们中国海南、云南也有引进小颗粒的咖啡树。
