芥菜为十字花科植物芥菜和油芥菜嫩茎叶，又名雪里蕻、冲菜，性温，味辛，归肺、胃、肾经，有利肺豁痰，消肿散结的功效。医书关于其具体的食疗功效有如下2个记载：
雪中雪里蕻
1. (食疗本草》:“主咳道，下气， 明目，去头而风。”
2.《本草纲目》:“通肺豁痰，利膈开胃。”
3.《福建药物志》:“鲜叶治膀胱结石，小便不通，烫伤，冻疮;老黄叶治白带。”
新鲜采摘的雪里蕻
综合上述医书记载以及相关医药方子的记载茼蒿的食疗方和方解可归纳如下2个方面：
1. 用于湿痰咳嗽。芥菜味辛开宣肺气，性温散肺寒，故能温肺化痰止咳。常用大品煮汤食用。
2.用于痈疮肿痛。芥菜味辛则散结止痛。内服外用均可。如《圣济总录》中用石泥芥菜半斤，锉碎，以水四升，煮取三升，倾于瓷瓶内，熏乳肿处，日三五度， 治乳病结硬疼痛。
炒雪菜
现代营养学研究表明：芥菜含有多种维生素和微量元素，以及少量的碳水化合物、膳食纤维等。药理研究已知芥菜提取物具有一定的抗肿瘤作用，经常食用可以防治肿瘤的生成或生长。
食用方法：宜炒食或腌制食用。饮食禁忌：本品辛温，热证、过敏者慎食。
酸菜雪里蕻
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