冬天很适合吃牛羊肉，家里的老人以前总说牛羊肉可以给人以更多的热量（但是好像现在再来看这句话似乎不是很准确），大概是因为牛羊肉大多用煮炖涮的方法所以大家才觉得暖和吧～
我周末在超市买了一斤牛杂，想着炖点萝卜来吃。冬天一家人围坐在桌前吃一锅牛杂再用汤泡点饭，心中的初冬大概也就是这样啦～
#萝卜烧牛杂#
1.准备1斤牛杂，我是直接在超市买的，有蹄筋、小肠、牛肚之类的蛮多种，冷水入锅，锅中加入料酒、姜片、葱段去腥，大火煮开后撇去浮沫转小火煮5分钟，捞出过清水。
2.准备配料：白萝卜切成大块（我用了2/3根，一整根有点太多了），看你们喜好；豆泡、八角、花椒、冰糖、干辣椒、葱姜蒜、桂皮、香叶。
3.将牛杂和葱姜蒜等所有辅料一起倒入砂锅，锅中加入1勺黄豆酱、2勺料酒、2勺老抽、3勺生抽、2勺蚝油、少许黑胡椒、半锅开水，开水量以没过牛杂为宜。大火煮开后转小火炖1个小时以上。
4.炖1个小时后加入豆泡和白萝卜，继续炖半个小时。（豆泡我喜欢早点放，把汤汁都能吸进去的味道更好吃）
5.最后根据喜好加盐调味就可以啦！
小贴士：
1.我买的牛杂炖起来还是比较快，一个半小时完全可以煮烂。如果你买的牛杂很难炖，可以试试用高压锅，或者加长烹饪时间。
2.牛杂同理可以用牛腩块来做，也很好吃！
3.吃不完的可以第二天用来煮面或者米线，都很可！
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