摘要:一说到日本的饮食不得不说有一样美食--寿司，是日本料理的代表。寿司味道鲜美，很受日本民众的喜爱，是日本料理中独具特色的一种食品，种类繁多，细卷、军舰卷、太卷、握寿司、押寿司等等。下面小编将为您介绍来日本时必吃的寿司种类，一起了解下吧。
日本寿司种类大全及名称
1、握寿司
握寿司是餐桌上最常见的寿司，把生鱼片、海鲜和其他食材合在一起，用手捏成的寿司。起源于日本江户时期(1603~1867)，差不多是日本手工寿司制作工艺的象征，只要拍寿司，寿司就肯定会出现。在日本，如果不细指，寿司就是指握寿司。握寿司，是对寿司料理人的考验，捏法的不一样，口味也不一样。制作方式看似简单，把米饭用手握成饭团，放些芥末加上生鱼片等食材就好。有时，还会有一条海苔，把饭团和食材绑在一起。最常见的握寿司有，黑鲔鱼握寿司、三文鱼握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。
2、卷寿司
在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。也是家庭比较方便实现的“紫菜卷饭”。而且，卷寿司还分为以下五种卷类:
1.太卷，是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。实话说卷什么都可以。
2.细卷，顾名思义，就是比较细的，通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。
3.手卷，把寿司卷成圆锥体状(米似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子夹，所以通常用手吃，这种寿司国内的爱好者们不多，可能因为海苔量比较大，比较占据口感。
4.里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻，鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内口料店最为常见的寿司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鳗和炸虾。
5.军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。
3、细寿司
又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在压箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去，作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
4、稻荷寿司
也叫豆皮寿司，出没于普通日料店。做法是，将豆腐油炸后，在酱汁中炖煮，之后再炸豆腐中间切开，塞入醋饭。
5、散寿司
小编喜欢把散寿司，说成“盖浇饭”，就是在醋饭上，放上生鱼片、蔬菜、蛋皮等食材，就是散寿司了。虽然，这在国内日
料店很少见，而且，让人觉得这好像不是寿司的一种，但确实在日本非常受欢迎。
6、熟寿司
以盐、米饭腌渍鱼肉，以乳酸菌发酵后做成，可长久保存，但具有浓烈气味。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此。
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