钱江晚报·小时新闻记者 施雯
2021年，李天根的本命年，过完年，他60岁整。
开着黑色路虎，2020年最后一天的中午，“老葱头”和小时新闻记者约在自己的大葱地见面。
李天根夫妇
“天太冷，你看，这土都上冻了，大葱挖不动，过段时间再卖吧。”
杭州钱塘江南岸的菜地，寒潮来袭，西风格外凛冽，李天根种的山东大葱倒是傲立寒风，绿油油、肥嘟嘟地待字闺中。
1】山东煎饼卷大葱，接下来靠浙江大葱撑腰
风太大，穿透衣服，吹得全身的皮肤都发冷，大葱地没有遮挡物，四面透风，室外根本没法待人，还是赶紧躲回车里避寒。
刚上车，李天根就接到江苏葱友的电话：“哦，你们如东大葱现在已经卖到3.2元/斤啦，我们这里，要元旦以后再卖的。”
除了天冷葱不好挖之外，主要原因还是，西北风一直刮着放晴的日子，大葱水分蒸发太快，一亩地葱挖上来，分量至少要少1000斤。
浙江人对大葱的消费甚少，本地大葱主要贩卖山东。
12月山东积雪深，大葱无法自产，江苏、浙江、福建等地的大葱，会陆续上市供应山东。
一般，江苏大葱12月开卖，浙江大葱元旦后开卖，一直会销到来年4月，而山东本地大葱要5月才能恢复生产。
元旦之后，等浙江气温降到零度以下，地里的大葱才会褪去辛辣的口感，变得甜糯起来。
浙江葱农间有句话是这么说的，接下去的日子，山东人能不能愉快地吃上煎饼卷大葱，主要还是靠浙江农民啦。
2】大葱“咸鱼翻身”，今年身价已破3元/斤
这几天，山东很多大葱采购商都给李天根打电话，出的采购价是2.8元-3元/斤。
不过，“老葱头”还是迟迟不肯卖，他目前的心理价位是3元-3.2元/斤，后续市场价会不会涨，还不得而知。
2019年，大葱收购价最高只有0.6元/斤，后来受疫情影响，跌到过0.1元/斤，其实，全国大葱地头收购价不到1元/斤的行情，已经维持3年。
李天根去年种了600亩葱，最高是0.5元/斤出手的，还是亏了不少钱的。
今年，全国大葱价格的陡然上涨，源于前几年各地农户的透支生产。
钱塘江南岸的围垦一带的农户，一直有种大葱的传统。
根据当地农业部门统计，曾经面积最大的时候，围垦大葱有3万亩，随着城市建设的推进，这些年，大葱面积大约维持在1.5万亩，而2020年，大葱面积严重萎缩，只剩下4000亩。
连续几年价格太低，今年很多人都不敢再种葱。李天根在围垦种了15年大葱，是当地种植面积最大的，今年他也非常保守，只种了200亩。
3】200亩大葱地，预计能赚500万元
田边收购的大葱都是带泥脚的，山东的买家会再加工成净葱，销往零售市场。
“早知道今年行情这么好，我就多种点了，失算失算。”
李天根给小时新闻记者算了一笔账，大葱的种植成本，包括土地租金、种子、肥料、农药、人工等成本，其中租金和人工是大头。
大葱的产量一亩地在1.1-1.2万斤，“老葱头”李天根最高种过1.5万斤/亩，全国种大葱的最高记录是1.8万斤/亩。
李天根估计了一下，今年自己种大葱的利润：“200亩大葱地，可以卖出670万元，而种地综合成本只有100多万元，毛利应该超过500万元。”
这样好的行情，好几年没遇到过了，记得上一次还是2016年。那时候，大葱最高卖到3.7元/斤，可惜那一年，李天根也只种了200亩地。
“老葱头”盘算着，再过半个月地里再开挖卖葱，因为今年大葱全国都缺的局势已定，接下来的行情，他还是挺看好的。
4】附近包工头玩票种大葱，今年能赚200万元
围垦一带，大部分种大葱的农户都是几十亩一家，三四家人拼100亩地一起种的，超过100亩的就算大户。
在当地从事机械租赁生意的喻银锋，今年也跟风种了几十亩大葱。
主业是工程，虽然种葱只是自己的副业，但喻银锋也是很用心在经营的。
春天5月播种，等葱长到15公分大的时候，要挖起来剪掉叶子，再种一根根种回地里去，喻银锋要组织几十个工人来地上干活。
我们吃的大葱，白乎乎的葱段，都是靠夏天不断培土，埋在土地才能变白的。
大葱的土层最后会高出地面50公分，而整个生长季，大葱要人工培土4次，而且都是在酷夏作业，辛苦可想而知。
等到了12月，长了大半年的浙江大葱，终于成熟了。
最近，喻银锋的朋友圈，天天在发自己地里大葱的靓照，等着买家上门采购，按照今年的行情，他算了算，应该能赚200万元。
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