刚刚过完五一小长假，
春天的暖风和柳絮还没吹散，
我们又迎来了立夏时节。
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，
夏季的第一个节气，
表示盛夏时节的正式开始。
立夏后，
人们常常把冰啤酒、冰汽水、生菜沙拉、
各味熟食统统放入冰箱。
今天，小编要告诉你，
你家的冰箱里，
可能有一种天生不怕冷的细菌
李斯特菌。
Emma 检索到
李斯特菌是四大食源性疾病致病菌之一，被称作冰箱里的隐形杀手！
李斯特菌
（Listeria monocytogenes）
李斯特菌包含6个亚种，分为两个分支。第一个分支包括无害李斯特菌、伊氏李斯特菌和单核细胞增生性李斯特菌，另一个分支包括格式李斯特菌和莫氏李斯特菌。其中，单核细胞增生性李斯特菌是李斯特菌属中唯一能引起人类疾病的菌种。
李斯特菌是1926年英国南非裔科学家穆里在病死兔子体内首次发现的。该菌的名字来源于是英国外科医生约瑟夫·李斯特。他受另一位伟大科学家路易斯·巴斯德（巴氏消毒法发明人）的启发，发明了外科消毒法，拯救了无数人的生命。为纪念这位近代消毒手术之父，1940年第三届国际微生物学大会将这种细菌命名为李斯特菌。
Emma 检索到
李斯特菌之所以被称作“冰箱杀手”，是因为它在0℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。此外，它还有耐干燥、耐高盐环境的能力。
在4℃以下的环境中，绝大多数的细菌会放慢生长速度，能够有效延迟微生物滋生和食物腐败变质，但还有一种“嗜冷菌”可以在低温环境中继续生长和繁殖，李斯特菌就是其中最具代表性的。它在1-4℃的低温环境下仍能生长繁殖。保质期较长（超过五天）的冷藏即食食物，正是感染李斯特菌病的高风险食物。
李斯特菌有多可怕？
2017年1月，南非暴发李斯特菌病疫情，造成了180人丧生，948人染病。南非卫生部经确认，此轮疫情暴发的源头始于林波波省波罗克瓦尼市的一家食品生产企业。
2018年10月，香港一名35岁孕妇因出现胎动减少而前往医院进行紧急剖腹，随后该孕妇产下一子，但男婴出生后出现呼吸困难，被转送至NICU。据检测发现，该产妇和她的男婴均感染李斯特菌，初步调查显示，该孕妇曾食用芝士。医生表示，李斯特菌对抵抗力较弱的婴儿有严重影响，若经血液进入脑部，并发脑膜炎，危及生命。
别让冰箱成为李斯特菌的天堂
1、 经煮熟处理过的食物 要与未处理过的食物分开存放
2、冰箱存放 剩饭剩菜 时，把要储存的剩饭用保鲜膜封好，避免食物间的交叉污染
3、从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过70℃以上的温度持续加热2分钟以上再食用
4、定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能
Emma 提示
另外，Emma也为大家总结一下10大不宜在冰箱中久留的食物！
1
淀粉类食物
馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能直接放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
另外，面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。
2
巧克力
储存巧克力的最佳温度是5℃～18℃。放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。
可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
3
鱼类
冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷冻温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃；而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用！
4
药材
药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。
5
西红柿
西红柿经低温冷藏后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
6
黄瓜、青椒
黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
7
绿叶菜
绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成亚硝酸盐。
8
香蕉
把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
9
荔枝
将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
10
草莓
草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。
小编最后提醒大家：
为避免李斯特菌的侵害，在个人卫生方面，夏季饮食尽量避免生吃未经任何消毒处理过的蔬菜和肉类；
经煮熟处理过的食物存放时也应与未处理过的食物分开存放；
从冰箱里拿出来的生冷食物，应该保证至少是经过70℃的温度持续加热2分钟以上之后再食用。
另外，在购买食物时，一定要注意检测食品包装密封是否完整，尽量不选择包装破损的产品。
同时，由于李斯特菌最易侵害老、幼、孕等“弱势群体”，日常生活中，我们应加强锻炼、提高免疫力，以抵抗一些不可抗拒的病菌侵害，还要定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。
凤凰大健康
全球华人的健康生活指南
编辑：陆小凤、晓静
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