主料：茄子（干） 1斤辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两，今天小编就来聊一聊关于茄子干的腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
茄子干的腌制方法
主料：茄子（干） 1斤。
辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。
将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。
把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。
把蒜和姜捣成泥状。
将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。
豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。
将茄子干晾凉后放入坛子内。
倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。
把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。
姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。
吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。
