南充是有很多特色小吃，好多都成为人们心中家乡的代表。回到南充，总要去吃一吃，才是真正回到老家。今天的家乡美食，给大家推荐凉粉。
记忆深刻的是小时候赶场。那时候的经济条件不好，没有现在这样丰富的物资。当时总喜欢和大人们去赶场，因为可以吃上一点小吃。锅盔、包子、馒头、凉粉，都是那时的美味。
集市小店里的凉粉有两种，一种是刀切成条的，拌上油辣子，那种味道不摆了，就现在来说，也是色香味俱全。另一种是热凉粉，刚出锅还冒着热气的凉粉，加上佐料，简直就是人间美味。
做凉粉的原料，常见的有豌豆、苕粉等，制作过程也是非常辛苦的。锅里要边烧边用擀面杖不停地搅拌。同时也是一种技术活，火候的撑握与搅拌的是否均匀，将影响凉粉的品质。在农村，凉粉做得好的妇女，常常被人称赞。
如今的生活条件好了，众多的美味，满足我们不同的需求。凉粉显得十分平常。尝遍人间千百味， 平平淡淡才是真。这些小吃，不仅仅只是满足人们胃口，它饱含人们对家乡深深的感情，更是人们对当年生活的深刻记忆！
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